Gör så här
- Tvätta zucchinin och skär den i mindre bitar.
- Hetta upp 1 matsked olivolja i en stekpanna.
- Stek zucchinin på medelvärme i cirka 10–12 minuter tills den blivit mjuk och större delen av vätskan har avdunstat.
- Tillsätt den finhackade vitlöken under den sista minuten så att den blir mjuk utan att brännas.
- Låt blandningen svalna i cirka 10 minuter.
- Lägg zucchini och vitlök i en matberedare eller mixer.
- Tillsätt resterande olivolja, citronjuice, färskost eller yoghurt, tahini, basilika samt salt och peppar.
- Mixa tills röran blir slät och krämig. Vill du ha lite mer struktur kan du mixa kortare tid.
- Smaka av och justera kryddningen vid behov.
- Ställ röran i kylskåpet i minst 30 minuter före servering för bästa smak.
Serveringstips
Den här zucchiniröran passar utmärkt att servera med:
- Rostat surdegsbröd
- Knäckebröd eller fröknäcke
- Gurka, morötter och paprika
- Grillad kyckling eller fisk
- Ugnsrostade grönsaker
- Som fyllning i wraps eller smörgåsar
- På en buffé tillsammans med andra röror och ostar
Variationer
- Tillsätt riven parmesan för en fylligare smak.
- Byt basilika mot dill eller persilja.
- Mixa ner några soltorkade tomater.
- Tillsätt rostade pinjenötter eller valnötter.
- Krydda med spiskummin eller rökt paprika.
- Smula över lite fetaost före servering.
Förvaring
Förvara zucchiniröran i en lufttät burk i kylskåp.
- Håller sig fräsch i upp till 3 dagar.
- Rör om före servering om vätska har separerat.
- Kan frysas, men konsistensen blir något mjukare efter upptining.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Zucchini innehåller naturligt kostfiber, vitaminer och mineraler och passar bra i en varierad kost. Olivolja bidrar med nyttiga omättade fetter, medan färska örter ger både smak och färg. Den här röran kan vara ett lättare alternativ till många traditionella dippsåser och passar fint som en del av en balanserad måltid.
