Den här mjuka yoghurtkakan ser nästan ut som ett bröd, men när du skär den möts du av en tät, len och krämig insida. Konsistensen ligger någonstans mellan cheesecake, vaniljpudding och en mycket saftig sockerkaka.
Receptet är enkelt och kräver varken avancerad dekoration eller många arbetsmoment. Ingredienserna vispas ihop till en slät smet, hälls i en klädd limpform och bakas långsamt tills ytan är gyllene och mitten precis har stelnat.
Kakan är god både lätt ljummen och kylskåpskall. Efter några timmar i kylen blir den fastare, krämigare och enklare att skära i snygga skivor.
Därför blir yoghurtkakan så krämig
Den tjocka yoghurten ger kakan en frisk och mjuk smak, samtidigt som äggen skapar en stabil men len struktur. Majsstärkelsen hjälper smeten att stelna utan att resultatet blir lika brödigt som en vanlig mjuk kaka.
Kakan innehåller relativt lite mjöl eller inget vanligt vetemjöl alls. Därför får den en tätare och mer puddingliknande konsistens.
Låg till måttlig ugnsvärme är viktig. Om kakan bakas för varmt kan ytan spricka kraftigt medan mitten fortfarande är lös.
Vilken yoghurt passar bäst?
Tjock naturell yoghurt ger bäst resultat. Grekisk eller turkisk yoghurt fungerar särskilt bra eftersom de innehåller mindre vätska än vanlig yoghurt.
Du kan använda:
- Grekisk yoghurt
- Turkisk yoghurt
- Tjock naturell yoghurt
- Vaniljyoghurt med reducerad sockermängd
- Laktosfri tjock yoghurt
Undvik mycket tunn och rinnande yoghurt. Den kan göra smeten för lös och förlänga gräddningstiden.
Recept
Ingredienser
Till en limpform på cirka 1,5 liter
- 500 g grekisk eller turkisk yoghurt
- 4 stora ägg
- 1½ dl strösocker
- 1 tsk vaniljextrakt eller 2 tsk vaniljsocker
- ¾ dl majsstärkelse
- ½ dl vetemjöl
- 1 tsk bakpulver
- 1 krm salt
- Finrivet skal från ½ citron
- 1 msk färskpressad citronsaft
- Smör eller neutral olja till formen
- Florsocker till servering, valfritt
