Gör så här
1. Förbered ugnen och formen
Sätt ugnen på 170 grader över- och undervärme.
Smörj en limpform lätt och klä den med bakplåtspapper. Låt pappret sticka upp över formens långsidor så att kakan enkelt kan lyftas ur efter gräddningen.
Forma pappret noggrant längs kanterna så att smeten inte rinner bakom det.
2. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en stor bunke och tillsätt strösockret.
Vispa i cirka 2–3 minuter tills blandningen har blivit något ljusare och luftigare. Den behöver inte bli lika tjock som till en klassisk sockerkaka.
3. Tillsätt yoghurt och smaksättning
Tillsätt yoghurten, vaniljen, citronskalet och citronsaften.
Vispa på låg hastighet tills blandningen är helt slät. Skrapa gärna längs bunkens kanter så att all yoghurt blandas in.
4. Blanda de torra ingredienserna
Blanda majsstärkelse, vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
Sikta ner blandningen i yoghurtsmeten för att minska risken för klumpar.
Rör eller vispa på låg hastighet precis tills smeten är jämn.
5. Häll smeten i formen
Häll den färdiga smeten i den klädda limpformen.
Slå formen mycket försiktigt mot arbetsbänken ett par gånger för att få bort större luftbubblor.
Jämna till ytan med en slickepott.
6. Grädda kakan
Grädda kakan i nedre delen av ugnen i cirka 50–65 minuter.
Ytan ska vara lätt gyllene och mitten ska ha stelnat, men den får fortfarande dallra lite när formen försiktigt skakas.
Om ytan blir mörk för snabbt kan formen täckas löst med aluminiumfolie under den sista delen av gräddningen.
7. Låt svalna långsamt
Stäng av ugnen och öppna luckan på glänt.
Låt kakan stå kvar i den avstängda ugnen i cirka 10 minuter. Det minskar den plötsliga temperaturskillnaden och kan hjälpa till att begränsa sprickor.
Ta sedan ut formen och låt kakan svalna i rumstemperatur.
8. Kyl före skärning
När kakan har svalnat täcker du den och ställer den i kylskåpet i minst 3 timmar, gärna över natten.
Lyft därefter upp kakan med hjälp av bakplåtspappret.
Pudra eventuellt över florsocker och skär i skivor med en vass kniv.
Serveringstips
Servera yoghurtkakan kylskåpskall eller låt den stå framme i cirka 15 minuter för en mjukare konsistens.
Den passar bra med:
- Färska jordgubbar
- Hallon eller blåbär
- Fruktkompott
- Lite rivet citronskal
- Vaniljsås
- Lättvispad grädde
- En sked naturell yoghurt
- En kopp kaffe eller te
Torka av kniven mellan varje snitt för jämna och fina skivor.
Variationer
Med extra citron
Öka citronskalet till en hel citron och tillsätt ytterligare en matsked citronsaft.
Med apelsin
Byt citronskalet mot finrivet apelsinskal för en mildare och sötare citrussmak.
Med bär
Vänd försiktigt ner cirka 1½ deciliter blåbär eller hallon i smeten före gräddningen.
Bären bör vara torra så att de inte tillför för mycket vätska.
Med kokos
Blanda ner ½ deciliter kokosflingor i smeten. Kokosen ger en mild smak och något fastare struktur.
Utan vetemjöl
Ersätt vetemjölet med samma mängd extra majsstärkelse. Konsistensen blir något mjukare och mer puddingliknande.
Kontrollera att alla produkter är glutenfria om kakan ska serveras till någon med glutenintolerans.
Med mindre socker
Minska sockret till cirka 1 deciliter. Kakan blir friskare och mindre dessertlik, men konsistensen påverkas bara lite.
Med vaniljyoghurt
Vaniljyoghurt kan användas, men minska mängden socker eftersom yoghurten ofta redan är sötad.
Förvaring
Förvara yoghurtkakan täckt i kylskåp.
Den håller vanligtvis i 3–4 dagar och blir ofta ännu godare efter en natt i kylen.
Förvara den gärna hel och skär bara upp de skivor som ska serveras. Det hjälper kakan att behålla sin fuktighet.
Kakan kan frysas i skivor, men konsistensen kan bli något fuktigare efter upptining. Linda in varje skiva och tina långsamt i kylskåp.
Möjliga fördelar – varför receptet kan passa
Kakan är enkel att baka och har en friskare smak än många mycket smöriga bakverk. Yoghurt och ägg bidrar med protein, medan den krämiga konsistensen gör att en mindre skiva ofta känns tillräcklig.
Det är fortfarande ett sött bakverk och bör främst ses som fika eller dessert.
Näringsinnehållet påverkas av vilken yoghurt som används, hur mycket socker som tillsätts och vilka tillbehör kakan serveras med.
