Den här pastan med aubergine, små tomater och fetaost smakar fylligt och krämigt utan att innehålla grädde. Hemligheten är att mixa en del av de rostade grönsakerna med fetaost och lite pastavatten till en len sås som omsluter varje pastabit.
Resten av grönsakerna får vara kvar i bitar, vilket ger både färg och en trevlig kontrast i konsistensen. Rätten passar utmärkt till en snabb vardagsmiddag men känns samtidigt tillräckligt smakrik för att serveras när du vill laga något extra gott utan mycket arbete.
Tid och portioner
Förberedelse: cirka 15 minuter
Tillagning: cirka 15–18 minuter
Total tid: cirka 30–35 minuter
Portioner: 2
Ingredienser
- 180 g fusilloni, fusilli eller annan kort pasta
- 300 g aubergine
- 20 små tomater, exempelvis körsbärs- eller plommontomater
- 120 g fetaost
- 1 vitlöksklyfta
- 1–2 msk olivolja
- ½ tsk torkad oregano
- En näve färsk basilika
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Cirka 1 dl sparat pastavatten
För en mildare och något mindre salt variant kan fetaosten minskas till 90 gram och mängden tomater ökas något.
Har du två zucchinier och fem ägg kan du laga en härligt ostig paj direkt i stekpannan – en smart och enkel middag med bara 300 kcal!
Forskarna visar: Detta händer i kroppen om du börjar äta choklad varje dag
Det här var så gott – helt otroligt att det bara behövs fem ingredienser!
9 enkla och goda veganska sopprecept – hälsosamma idéer till lunch.
Nyttiga pannkakor med havregryn, äpple och kanel – en enkel och utsökt frukost.
Du behöver inte köpa potatis längre! Så här odlar jag dem nästan helt utan ansträngning.
