Saftig kyckling i en len parmesansås är en sådan middag som känns lyxig trots att den är enkel att laga. Den här rätten kombinerar möra kycklingfiléer med vitlök, dijonsenap, crème fraîche och smakrika soltorkade tomater.
Såsen blir fyllig, lätt syrlig och precis lagom salt från parmesanen. Färsk basilika ger en frisk avslutning som balanserar de krämiga smakerna.
Servera parmesankycklingen med pasta, ris eller potatis och du får en komplett familjemiddag som passar lika bra en vanlig vardagskväll som när du vill bjuda gäster på något extra gott.
Därför kommer du att tycka om receptet
Rätten tillagas i en enda stekpanna, vilket gör både matlagning och disk enklare. Kycklingen bryns först och får sedan sjuda färdigt i den krämiga såsen.
Soltorkade tomater bidrar med både sötma, syra och en djupare tomatsmak. Oljan från burken kan användas vid stekningen och ger extra arom.
Parmesan och crème fraîche skapar en fyllig sås utan att du behöver göra en komplicerad redning. Receptet går dessutom lätt att anpassa med spenat, svamp eller andra grönsaker.
Förberedelsetid: cirka 10 minuter
Tillagningstid: cirka 20–25 minuter
Total tid: cirka 35 minuter
Portioner: 4
Så får du kycklingen saftig
Dela gärna tjocka kycklingfiléer på längden så att du får tunnare skivor. Då tillagas de jämnare och snabbare.
Torka kycklingen med hushållspapper innan den kryddas. En torr yta får lättare en fin stekyta.
Stek kycklingen i omgångar om stekpannan är liten. Om filéerna ligger för tätt kan de börja koka i sin egen vätska i stället för att brynas.
Kycklingen behöver inte bli helt färdig under den första stekningen. Den får sjuda klart i såsen och ska nå minst 70 grader i den tjockaste delen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Till kycklingen:
- 4 kycklingfiléer, cirka 600–700 g
- 1/2 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 2 msk olja från burken med soltorkade tomater
Till den krämiga parmesansåsen:
- 150–200 g soltorkade tomater i olja
- 2 vitlöksklyftor
- 2 tsk vetemjöl
- 3 dl kycklingbuljong
- 200 g crème fraîche
- 50–75 g finriven parmesan
- 2 tsk dijonsenap
- 1/2 tsk torkad oregano
- 1 krm chiliflakes, valfritt
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk basilika till servering
För en glutenfri variant:
- Byt vetemjölet mot 2 tsk majsstärkelse
- Kontrollera att buljong och dijonsenap är glutenfria
