Gör så här
- Skala potatisen eller låt skalet vara kvar om det är tunt och rent. Skär potatisen i jämnstora bitar.
- Lägg potatisen i en kastrull med kallt, lättsaltat vatten. Koka upp och låt sjuda i cirka 10–15 minuter, tills bitarna är mjuka men fortfarande håller formen.
- Skala morötterna och skär dem i små tärningar. Koka dem i en separat kastrull i cirka 5–7 minuter. De ska bli mjuka men inte mosiga.
- Koka äggen i cirka 9–10 minuter. Spola dem i kallt vatten, skala och skär dem i mindre bitar.
- Tillaga ärtorna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av vattnet och låt dem svalna.
- Häll av potatisen och låt den ånga av ordentligt. Bred gärna ut potatis och morötter på en stor tallrik så att de svalnar snabbare.
- Skär eller riv den kokta kycklingen i lagom stora bitar.
- Blanda majonnäs, yoghurt, dijonsenap, citronjuice och eventuellt cornichonspad i en liten skål.
- Krydda dressingen med vitlökspulver, salt och svartpeppar. Smaka av och justera syran med mer citron eller cornichonspad.
- Lägg den kalla potatisen, morötterna, kycklingen, äggen, ärtorna, majsen, oliverna, cornichonerna och salladslöken i en stor skål.
- Tillsätt dressingen och vänd försiktigt runt tills alla ingredienser är jämnt täckta.
- Rör ner den hackade persiljan och smaka av med mer salt och peppar vid behov.
- Täck skålen och låt salladen stå i kylskåpet i minst 30 minuter före servering. Då hinner smakerna utvecklas.
Serveringstips
Servera kycklingsalladen väl kyld eller låt den stå framme i några minuter före servering så att smakerna kommer fram bättre.
Den passar bra tillsammans med:
- Krispig grönsallad
- Tomater och gurka
- Färskt bröd eller baguette
- Knäckebröd
- Grillade grönsaker
- Kallskuret på en buffé
Vid servering kan salladen toppas med färsk persilja, skivade ägg, några oliver eller extra salladslök.
Till en picknick bör salladen transporteras i en kylväska med kylklampar och tas fram först när det är dags att äta.
Variationer
Med äpple
Tillsätt ett krispigt äpple i små tärningar. Det ger en frisk och lätt söt kontrast till den krämiga dressingen.
Med paprika
Finhackad röd paprika bidrar med färg, sötma och krispighet.
Med bacon
Toppa salladen med knaperstekt bacon precis före servering. Minska då gärna mängden extra salt.
Med tonfisk
Byt ut en del av kycklingen mot avrunnen tonfisk för en fylligare smak. Kombinationen är inte traditionell överallt, men fungerar bra i en buffésallad.
Lättare dressing
Ersätt hälften av majonnäsen med grekisk yoghurt. Dressingen blir friskare och något mindre fyllig.
Utan ägg
Äggen kan uteslutas utan att receptets konsistens påverkas särskilt mycket.
Vegetarisk version
Uteslut kycklingen och tillsätt kikärtor, vita bönor eller små tärningar av stekt halloumi.
Förvaring
Förvara kycklingsalladen i en tättslutande behållare i kylskåpet. Den är bäst inom 2 dagar.
Låt inte salladen stå framme i rumstemperatur längre än cirka två timmar. Vid varmt väder bör tiden vara kortare eftersom både kyckling, ägg och majonnäsbaserad dressing är känsliga för värme.
Frysning rekommenderas inte. Potatis, ägg och majonnäs kan få en vattnig eller grynig konsistens efter upptining.
Om salladen har blivit något torr efter en natt i kylskåpet kan du röra ner en liten mängd yoghurt, majonnäs eller citronjuice före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Kycklingsalladen innehåller en kombination av kyckling, ägg, potatis och grönsaker. Kyckling och ägg bidrar med protein, medan potatisen gör måltiden mer mättande.
Ärtor, morötter, majs och färska örter ger variation, färg och olika smaker. Genom att komplettera salladen med fler grönsaker kan den passa som en del av en balanserad måltid.
Mängden majonnäs kan anpassas efter smak. En blandning av majonnäs och yoghurt ger fortfarande en krämig konsistens men med mer syra och lättare känsla.
