Kycklingcurry är en sådan rätt som fyller köket med dofter redan innan den är klar. Lök, vitlök, ingefära, tomat och varma kryddor kokar ihop till en smakrik sås där kycklingen blir mör och saftig.
Det här är en perfekt middag när du vill laga något värmande, mättande och fullt av smak. Rätten passar lika bra till vardag som till helg, och den blir extra god med fluffigt ris, naanbröd eller en enkel sallad vid sidan av.
En smakrik curry med enkla ingredienser
Det fina med kycklingcurry är att du kan få mycket smak utan att receptet behöver vara svårt. Kryddor som curry, gurkmeja, spiskummin, koriander och garam masala ger djup och värme, medan tomater och lök skapar en fyllig bas.
Kycklinglårfilé passar särskilt bra eftersom köttet håller sig saftigt under tillagningen. Det går också att använda kycklingfilé, men då behöver du vara lite mer försiktig så att den inte blir torr.
Varför den här curryn blir så god
Hemligheten är att låta löken stekas ordentligt och att kryddorna får fräsa kort i oljan innan vätskan tillsätts. Då kommer smakerna fram bättre och såsen får en rundare smak.
Tomaterna kokar ner och ger curryn naturlig fyllighet. Vill du ha en krämigare version kan du tillsätta yoghurt, kokosmjölk eller grädde mot slutet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
Till kycklingcurryn
900 g benfri kycklinglårfilé, skuren i stora bitar
3 msk olja
2 stora gula lökar, finhackade
3 tomater, hackade
4 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
1 msk färsk ingefära, riven
2 gröna chilifrukter, delade på längden, valfritt
1 1/2 msk curry
1 tsk gurkmeja
1 tsk spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk garam masala
1 tsk paprikapulver, valfritt
1 1/2 tsk salt, eller efter smak
1/2 tsk svartpeppar
2 dl vatten eller kycklingbuljong
1 dl kokosmjölk, grädde eller naturell yoghurt, valfritt för krämigare sås
Färsk koriander eller persilja till topping
Till servering
Kokt basmatiris
Naanbröd eller annat bröd
Citron- eller limeklyftor
