Vill du ha lite hetta?
Tillsätt ½–1 tsk chiliflakes tillsammans med vitlöken.
Du kan också servera chiliflakes separat så att varje person kan anpassa styrkan.
En liten mängd chili passar särskilt bra till den feta grädd- och parmesanbasen.
Citron gör rätten friskare
Om pastan känns tung kan lite syra göra stor skillnad.
Pressa över 1–2 tsk färsk citronsaft precis före servering.
Du kan också riva över lite citronskal.
Tillsätt citronen sist och i liten mängd så att den lyfter såsen utan att dominera.
Vilken pasta kan användas?
Fettuccine är särskilt bra eftersom de breda pastabanden håller mycket sås.
Men receptet fungerar även med:
- tagliatelle
- linguine
- spaghetti
- penne
- rigatoni
- pappardelle
Korta pastasorter som penne är dessutom praktiska om rätten ska serveras som matlåda.
Vanliga misstag att undvika
Att koka pastan för länge
Pastan fortsätter att tillagas lite när den blandas med den varma såsen.
Koka därför gärna precis till al dente.
Att översteka kycklingen
Kycklingbröst blir snabbt torrt.
Stek det först, ta upp det och lägg tillbaka det först när såsen nästan är klar.
Att bränna vitlöken
Vitlöken behöver bara kort tid i pannan.
Om den blir mörkbrun kan hela såsen smaka beskt.
Att koka parmesan på hög värme
Osten kan bli grynig och separera.
Sänk värmen innan den tillsätts.
Att salta för mycket
Parmesan och mozzarella bidrar redan med sälta.
Smaka av på slutet.
Att kasta pastavattnet
Det är ett av de enklaste sätten att justera såsen utan att späda ut smaken.
