Den här krämiga kycklinggratängen kombinerar saftiga kycklingbitar med en fyllig Alfredosås, smält mozzarella och ett lätt krispigt täcke av mandelmjöl och persilja. Resultatet är en varm och mättande middag som passar lika bra till vardags som till en lugn helgkväll.
Klassisk Chicken Alfredo serveras ofta med pasta, men i den här versionen ligger fokus helt på kycklingen och den krämiga ostsåsen. Det gör rätten naturligt mer lågkolhydratvänlig utan att den förlorar den fylliga smak som gör Alfredo så populärt.
Gratängen kan dessutom förberedas i god tid och värmas när det är dags att äta. Det gör den särskilt praktisk för familjer som vill ha färdig mat till flera dagar eller en enkel rätt som går att servera direkt från ugnen.
Därför blir gratängen så krämig och smakrik
Såsen görs av grädde, parmesan, vitlök och italienska örter. Parmesanosten ger både sälta och fyllighet samtidigt som den hjälper såsen att tjockna.
Kycklingen bryns separat innan den blandas med såsen. Det ger köttet mer smak och minskar risken för att gratängen blir vattnig.
Mozzarellaosten läggs ovanpå och smälter till ett mjukt, gyllene osttäcke. Blandningen av mandelmjöl och persilja ger en lätt rostad yta och lite mer konsistens.
Vilken kyckling passar bäst?
Kycklingbröstfilé fungerar bra och ger fasta, jämna bitar. Skär filéerna i ungefär lika stora munsbitar så att de tillagas samtidigt.
Benfri kycklinglårfilé kan också användas. Den är något fetare och brukar hålla sig saftig även om gratängen får stå några minuter extra i ugnen.
Det går även bra att använda färdiglagad kyckling. Då behöver den bara blandas med såsen och värmas ordentligt i gratängen.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
För cirka 6 portioner:
- 900 g benfri kycklingbröstfilé eller kycklinglårfilé
- 2 msk olivolja
- ½ tsk salt, eller efter smak
- ¼ tsk svartpeppar
- 5 dl vispgrädde
- 2,5 dl finriven parmesanost
- 1 tsk vitlökspulver
- 1 tsk italiensk kryddblandning
- 5 dl riven mozzarella
- 1 dl mandelmjöl
- ½ dl finhackad färsk persilja
Valfritt:
- Chiliflakes
- Färsk basilika
- Extra parmesan till servering
Förberedelser
- Sätt ugnen på 175°C över- och undervärme.
- Smörj en ugnsform på ungefär 23 × 33 centimeter.
- Skär kycklingen i jämnstora munsbitar.
- Riv parmesan och mozzarella om du inte använder färdigriven ost.
- Hacka persiljan fint.
