Gör så här
- Tvätta citronerna noggrant och riv det yttersta gula skalet fint. Undvik det vita under skalet, eftersom det kan smaka bittert.
- Pressa saften ur citronerna och sila bort kärnor.
- Häll vispgrädden i en stor bunke och vispa tills den blir fluffig och bildar mjuka toppar.
- Tillsätt den sötade kondenserade mjölken och vänd försiktigt ihop med grädden.
- Rör ner citronsaft och citronskal. Blanda försiktigt tills allt är jämnt fördelat.
- Smaka av. Vill du ha mer citronsmak kan du tillsätta lite extra citronskal.
- Häll glassmeten i en frystålig form.
- Täck formen med lock eller plastfolie.
- Frys i minst 4–6 timmar, gärna över natten, tills glassen är fast.
- Ta fram glassen 5–10 minuter före servering så att den blir lättare att skopa upp.
Serveringstips
Servera citronglassen i små skålar eller glas och toppa gärna med lite extra rivet citronskal. En tunn citronskiva på kanten gör serveringen enkel men vacker.
Glassen passar också mycket bra tillsammans med färska bär, särskilt blåbär, hallon eller jordgubbar. Den friska citronsmaken gör den även god till paj, maräng, sockerkaka eller smulade kex.
Vill du göra desserten extra fin kan du servera den med lite krossad maräng och färska myntablad.
Variationer
För en ännu friskare glass kan du blanda ner lite limejuice tillsammans med citronen.
Vill du ha en sötare och rundare smak kan du tillsätta 1 tsk vaniljsocker eller vaniljextrakt.
För en citronmaräng-inspirerad variant kan du vända ner krossade maränger precis innan glassen fryses.
Du kan också blanda ner små bitar vit choklad om du vill ha en sötare dessert med mer textur.
Förvaring
Förvara glassen i en tättslutande form i frysen. Den håller sig bäst i cirka 1–2 veckor.
Lägg gärna plastfolie direkt mot glassens yta innan du sätter på locket. Det minskar risken för iskristaller.
Om glassen blir mycket hård i frysen, låt den stå framme några minuter före servering. Då blir den mjukare och lättare att skopa.
