Gör så här
- Torka fisken försiktigt med hushållspapper. Krydda med salt, svartpeppar och eventuellt lite paprikapulver.
- Om du vill ha en lättare stekyta kan du pudra fisken mycket tunt med vetemjöl.
- Hetta upp olivolja eller smör i en stekpanna på medelhög värme.
- Stek fisken i cirka 3–4 minuter per sida, beroende på tjocklek. Den ska få fin färg och vara genomlagad men fortfarande saftig.
- Lyft försiktigt upp fisken och lägg den på en tallrik medan du gör såsen.
- Sänk värmen något och lägg smöret i samma panna.
- Tillsätt vitlöken och fräs i cirka 30 sekunder tills den doftar gott. Låt den inte brännas.
- Häll i grädde och buljong. Rör om och låt sjuda försiktigt i några minuter.
- Tillsätt citronsaft, citronskal och eventuellt dijonsenap.
- Smaka av med salt och svartpeppar.
- Lägg tillbaka fisken i pannan och skeda såsen över bitarna.
- Låt allt sjuda mycket försiktigt i 1–2 minuter så att fisken blir varm igen.
- Strö över färsk persilja och servera direkt med citronklyftor.
Serveringstips
Krämig citronfisksås passar väldigt bra med kokt potatis, pressad potatis eller potatismos. Vill du göra rätten lättare kan du servera den med ångad broccoli, gröna bönor, sparris eller en fräsch sallad.
Ris och pasta fungerar också fint eftersom de fångar upp den goda såsen. För en extra fräsch servering kan du lägga lite extra citronskal och persilja på toppen precis före servering.
Variationer
För en lyxigare smak kan du tillsätta lite riven parmesan i såsen. Rör ner den på låg värme så att den smälter utan att såsen kokar kraftigt.
Vill du ha mer örtig smak kan du använda dill, gräslök eller dragon istället för persilja.
För en mildare sås kan du minska mängden citron och hoppa över dijonsenapen.
Vill du göra rätten mer matig kan du lägga till spenat, räkor eller små ärtor i såsen mot slutet.
Förvaring
Fisk är godast direkt efter tillagning, men rester kan förvaras i kylskåp i en lufttät burk i upp till 1–2 dagar.
Värm försiktigt på låg värme i panna eller mikrovågsugn. Undvik att koka fisken igen, eftersom den lätt kan bli torr.
Om såsen tjocknar i kylen kan du späda den med lite mjölk, grädde eller buljong vid uppvärmning.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill laga en snabb, smakrik och hemlagad fiskrätt utan många komplicerade steg. Fisken ger protein och citronen gör smaken frisk och lätt.
Rätten är också enkel att anpassa efter tillbehör. Den fungerar lika bra till en vardagsmiddag med potatis som till en festligare servering med grönsaker och extra örter.
