Citron och fisk är en klassisk kombination av en anledning. Den friska syran från citronen lyfter den milda fisken, medan en krämig sås gör hela rätten len, fyllig och riktigt god. Det här receptet passar perfekt när du vill laga något som känns lite lyxigt, men ändå är enkelt nog för en vanlig vardagsmiddag.
Den krämiga citronfisksåsen görs med smör, grädde, vitlök, citron och färska örter. Serverad över gyllenstekt vit fisk blir det en rätt som både ser fin ut och smakar fantastiskt.
Varför citronfisksås blir så god
Citron ger fisken en frisk och lätt smak, medan grädde och smör rundar av syran och skapar en mjuk sås. Lite vitlök ger djup, och färsk persilja gör rätten fräschare.
Såsen passar särskilt bra till mild vit fisk som torsk, kolja, sej eller hälleflundra. Den fungerar också till lax om du vill ha en fetare och mer smakrik variant.
Vilken fisk passar bäst?
Till det här receptet kan du använda fast vit fisk som håller ihop bra i pannan. Torskrygg, torskfilé, sej, kolja eller hälleflundra fungerar utmärkt.
Om du använder fryst fisk är det viktigt att tina den ordentligt och torka av den med hushållspapper innan stekning. Då får fisken bättre yta och blir inte vattnig i pannan.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4 portioner
Till fisken
4 bitar vit fiskfilé, cirka 150–180 g per bit
2 msk olivolja eller smör till stekning
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
1/2 tsk paprikapulver, valfritt
1 msk vetemjöl, valfritt för finare stekyta
Till den krämiga citronfisksåsen
2 msk smör
2 vitlöksklyftor, finhackade eller pressade
2 dl vispgrädde
1 dl fiskbuljong eller grönsaksbuljong
1–2 msk färsk citronsaft
1 tsk finrivet citronskal
1 tsk dijonsenap, valfritt
1 msk hackad färsk persilja
Salt efter smak
Svartpeppar efter smak
Till servering:
Citronklyftor
Extra persilja
Kokt potatis, ris, pasta eller ångade grönsaker
