Gör så här
1. Finhacka grönsakerna
Skala moroten, löken och vitlöksklyftorna.
Lägg dem tillsammans med persiljan i en matberedare och kör till en finhackad blandning. Mixa inte så länge att grönsakerna blir helt flytande.
Det går också bra att riva moroten och löken fint och pressa vitlöken.
Om grönsaksblandningen är mycket vattnig kan du pressa ur lite av vätskan innan den blandas med färsen.
2. Blanda köttfärssmeten
Lägg nötfärsen i en stor skål.
Tillsätt de finhackade grönsakerna, ägg, soja, olivolja, havregryn, oregano, rökt paprikapulver, salt och svartpeppar.
Blanda tills ingredienserna är jämnt fördelade och färsen håller ihop. Arbeta inte blandningen längre än nödvändigt, eftersom en överarbetad färs kan ge en kompakt köttfärslimpa.
Om smeten känns mycket lös kan du tillsätta ytterligare en matsked malda havregryn eller ströbröd.
Täck skålen och låt blandningen vila i kylskåpet i 20–30 minuter.
3. Förbered fyllningen
Ta bort kärnor och vita hinnor från paprikorna. Skär dem i tunna strimlor.
Skala den lilla moroten och skär den i mycket tunna stavar. En potatisskalare eller mandolin kan användas för att få tunna remsor.
Skär den lagrade osten i smala stavar.
Grönsakerna bör skäras tunt så att de hinner bli mjuka under gräddningen.
4. Forma färsen till en rektangel
Lägg ett stort ark bakplåtspapper på arbetsytan.
Fördela färsen ovanpå och platta ut den till en jämn rektangel, ungefär 1–1,5 centimeter tjock.
Försök hålla kanterna relativt raka och se till att färslagret inte blir för tunt, eftersom det då lätt kan spricka under rullningen.
