Gör så här
1. Kontrollera plommonen
Välj fasta, mogna plommon utan mögel, röta eller större skador. Övermogna plommon blir lätt mosiga under uppvärmningen.
Skölj frukten noggrant under rinnande vatten.
2. Dela och kärna ur
Dela plommonen på mitten och ta bort kärnorna. Skär bort eventuella stötta eller missfärgade delar.
Plommonen kan även konserveras hela, men då bör skalet prickas på ett par ställen med en ren gaffel för att minska risken att det spricker.
3. Förbered burkarna
Diska burkar och lock noggrant. Kontrollera att inga burkar har sprickor eller skadade kanter och att lockens tätningar är hela.
Håll burkarna varma fram till fyllningen. Att hälla varm frukt och vätska i en kall glasburk kan göra att glaset spricker.
4. Värm plommonen
Lägg plommonen i en kastrull och tillsätt precis så mycket vatten att de inte fastnar i botten.
Värm försiktigt under omrörning tills frukten är genomvarm och börjar släppa egen saft. Låt den inte koka sönder.
Citronsaft kan tillsättas för en friskare smak, men den ersätter inte korrekt värmebehandling.
5. Fyll burkarna
Fördela de varma plommonen i de varma burkarna. Häll över den heta vätskan från kastrullen och komplettera vid behov med kokhett vatten så att frukten täcks.
Lämna cirka 1–1,5 cm tomrum högst upp. För en ren plastspatel eller smal sked längs burkens insida för att få bort luftbubblor.
Torka burkarnas kanter noggrant och sätt på locken enligt tillverkarens anvisningar.
6. Värmebehandla i vattenbad
Ställ burkarna på ett galler i en stor konserveringsgryta. Burkarna ska vara helt täckta av vatten, med några centimeters vatten ovanför locken.
Koka upp och värmebehandla enligt en kontrollerad tabell för burkstorleken och höjden över havet. För halvlitersburkar med varmpackade plommon är behandlingstiden vanligtvis omkring 20 minuter på låg höjd, men tiden kan behöva förlängas på högre höjd. Följ alltid anvisningarna för din utrustning och plats.
Ta därefter upp burkarna utan att luta dem och låt dem svalna ostört i 12–24 timmar.
Kontrollera förslutningen
När burkarna är helt kalla ska locken sitta stadigt och inte fjädra när du trycker lätt på mitten.
Märk burkarna med innehåll och datum. Burkar som inte har förslutits korrekt ska ställas i kylskåp och användas inom några dagar, eller frysas in i en fryssäker förpackning.
