Mogna plommon behöver inte ligga i en tung sockerlag för att smaka gott. När frukten är söt och smakrik från början kan den konserveras utan tillsatt socker och senare användas till frukost, desserter, gröt eller bakning.
Det är däremot viktigt att inte bara fylla råa plommon i torra burkar och värma dem på måfå. För hållbar förvaring i rumstemperatur bör man följa en beprövad konserveringsmetod med rena burkar, varm vätska och korrekt värmebehandling i vattenbad.
Därför behövs inget tillsatt socker
Sockerlagen i traditionella fruktkonserver används främst för smak, färg och konsistens. Den är inte nödvändig för själva värmebehandlingen när plommonen konserveras enligt en säker metod.
Utan tillsatt socker får frukten en naturligare smak. Konsistensen kan bli något mjukare och färgen kan förändras under förvaringen, men plommonen fungerar fortfarande utmärkt i många rätter.
Tänk på att plommon innehåller naturligt fruktsocker. Att receptet saknar tillsatt socker betyder därför inte att det är sockerfritt.
Recept på plommon utan tillsatt socker
Ingredienser
Till cirka 4 burkar à 500 ml:
- cirka 2 kg mogna men fasta plommon
- vatten till kokning och konservering
- eventuellt 2 msk citronsaft för friskare smak
- väl rengjorda konserveringsburkar med hela lock
Mängden plommon kan variera beroende på fruktens storlek och hur tätt burkarna fylls.
