Kokt rånrulle med karamell och doft av kaffe: Jag hade aldrig kunnat föreställa mig att den var så enkel att göra!

editoron

Gör kokosfyllningen

  1. Häll mjölk, socker och smör i en ren kastrull.
  2. Värm under omrörning tills smöret har smält och sockret lösts upp.
  3. Tillsätt kokosflingor, vaniljsocker och finmalda kex.
  4. Rör på låg värme tills blandningen blir tjock och bredbar.
  5. Bred kokosfyllningen försiktigt ovanpå kaffelagret.
  6. Låt rånarket vila i cirka 5–10 minuter. Det ska mjukna tillräckligt för att kunna rullas, men fyllningen får inte hinna kallna helt.

Rulla ihop desserten

  1. Börja från ena kortsidan och rulla försiktigt men ganska tätt.
  2. Använd bakplåtspappret som stöd och tryck inte för hårt, eftersom rånarket annars kan spricka.
  3. Linda in rullen tätt i bakplåtspapper och därefter i plastfolie.
  4. Låt den vila i kylskåpet i minst 4 timmar, gärna över natten.
  5. Skär rullen i tunna skivor med en vass kniv.
  6. Dekorera med kokos, florsocker eller tunna ränder av smält choklad.

Så karamelliserar du sockret säkert

Smält socker blir mycket varmt och kan orsaka allvarliga brännskador. Använd en rymlig kastrull och häll inte i allt vatten på en gång.

Vattnet bör gärna vara varmt. Tillsätt det långsamt och stå inte rakt ovanför kastrullen när karamellen bubblar upp.

Om karamellen stelnar till hårda klumpar behöver du inte kasta den. Värm blandningen försiktigt och rör tills sockret har lösts upp igen.

Serveringstips

Servera rånrullen kylskåpskall tillsammans med kaffe eller te. Eftersom fyllningen är både söt och fyllig räcker det oftast med tunna skivor.

Till en festligare servering kan skivorna läggas på ett fat tillsammans med färska hallon, jordgubbar eller apelsinklyftor. Fruktens friskhet balanserar karamellen fint.

En tunn chokladglasyr ovanpå gör desserten mer dekorativ, men den är lika god utan.

Variationer

Utan kaffe

Uteslut snabbkaffet och tillsätt i stället lite extra vanilj eller en tesked kakao.

Med choklad

Blanda ner 50 g hackad mörk choklad i den varma karamellfyllningen och rör tills den har smält.

Med nötter

Tillsätt 50 g finhackade rostade hasselnötter eller valnötter i någon av fyllningarna.

Med romarom

Några droppar romarom kan ge en mer klassisk konditorismak. Använd sparsamt.

Extra kokosrik

Ersätt en del av de finmalda kexen i den ljusa fyllningen med mer kokos. Tillsätt lite extra mjölk om massan blir för torr.

Med ljusare karamellsmak

Låt sockret bara bli ljust gyllene. Ju mörkare karamellen blir, desto tydligare och bittrare blir smaken.

«« Previous Next »»