Den här kokosrutan kombinerar en lätt seg och saftig kokosbotten med len chokladkräm och blank chokladglasyr. Resultatet är en fyllig kaka med tydlig smak av både kokos och kakao, samtidigt som de tunna lagren gör varje bit välbalanserad.
Kakan passar särskilt bra när du vill baka något festligt som går att förbereda i god tid. När den har fått stå kallt blir krämen fastare, glasyren sätter sig och rutorna blir enkla att skära i fina bitar.
En kaka med kokosbotten och sammetslen chokladkräm
Bottnen görs av vispade äggvitor, socker, riven kokos och en liten mängd mjöl. Det ger en lätt och något seg konsistens som passar bra tillsammans med den mjuka smörkrämen.
Äggulorna används till krämen, vilket innebär att hela äggen tas till vara. Krämen tillagas över vattenbad innan den blandas med smör, och ovanpå läggs en enkel chokladganache.
Receptet passar en form på cirka 25 × 35 centimeter och ger ungefär 20–24 mindre rutor.
Ingredienser
Till kokosbottnen
- 7 äggvitor
- 200 g strösocker
- 200 g riven kokos
- 100 g vetemjöl
- 1 nypa salt
Till chokladkrämen
- 7 äggulor
- 120 g strösocker
- 3 msk kakao
- 250 g mjukt smör
- 1 tsk vaniljsocker, valfritt
Till chokladglasyren
- 100 g mörk eller ljus choklad
- 50 ml vispgrädde
- 30 g smör
Till formen
- Bakplåtspapper
