Fyll kakaorullen
Rulla ut kakaobottnen.
Bred på ett tunt lager sylt.
Täck med vanilj-smörkräm och rulla ihop från långsidan.
Till kakaovarianten kan du lämna utsidan naturell, pudra den med florsocker eller breda på ett tunt lager kräm.
Lite riven choklad ovanpå passar också bra.
Därför passar syrlig sylt så bra
Smörkrämen är både söt och fyllig.
En syrlig sylt balanserar därför smaken och gör rullen mindre tung.
Särskilt bra fungerar:
- hallonsylt
- vinbärssylt
- aprikossylt
- körsbärssylt
Undvik mycket stora fruktbitar, eftersom de kan göra rullen svårare att skära.
Så får du bottnen att hålla ihop
Vispa äggen ordentligt
Det är den luft som vispas in i äggen som ger bottnen dess struktur.
Vänd ner mjölet försiktigt
Om du vispar kraftigt efter att mjölet tillsatts slås luften ur smeten.
Bred smeten jämnt
En tjock kant och tunn mitt gör att bottnen gräddas ojämnt.
Övergrädda inte
Det här är kanske den vanligaste orsaken till sprickor.
Rulla medan bottnen är varm
En varm botten är betydligt mer böjlig än en kall.
Om rulltårtan ändå spricker
En liten spricka är inte hela världen.
Du kan dölja den med:
- ett tunt lager kräm
- kokos
- florsocker
- riven choklad
Om bottnen spricker mycket beror det oftast på att den blivit för torr eller hunnit svalna helt innan första rullningen.
Om smörkrämen skär sig
Det beror nästan alltid på temperaturskillnad.
Om krämen ser grynig ut kan du prova att fortsätta vispa några minuter.
Är den mycket kall kan bunken försiktigt värmas några sekunder över ljummet vatten medan du vispar.
Är krämen för varm kan den ställas i kylskåpet cirka 10–15 minuter och sedan vispas igen.
