Gör så här
- Blanda ströbröd och mjölk i en stor skål. Låt stå i cirka 5 minuter så att ströbrödet sväller.
- Tillsätt färs, ägg, parmesan, vitlök, persilja, oregano, salt och svartpeppar.
- Blanda försiktigt ihop smeten med händerna eller en sked. Arbeta inte för länge, eftersom köttbullarna då kan bli kompakta.
- Forma smeten till jämna köttbullar. De kan vara något större än svenska köttbullar.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna. Bryn köttbullarna runt om tills de får fin färg. De behöver inte bli helt genomstekta i detta steg.
- Lyft upp köttbullarna och lägg dem åt sidan.
- Gör tomatsåsen i samma panna eller i en stor gryta. Hetta upp olivolja och fräs löken tills den blir mjuk.
- Tillsätt vitlök och tomatpuré. Fräs i någon minut så att smaken blir rundare.
- Häll i krossade tomater, basilika, oregano, salt, peppar och eventuellt lite socker.
- Låt såsen sjuda i cirka 10 minuter.
- Lägg ner köttbullarna i tomatsåsen. Sänk värmen och låt allt sjuda försiktigt i cirka 25–30 minuter, tills köttbullarna är helt genomlagade och såsen har blivit fyllig.
- Smaka av såsen och justera med mer salt, peppar eller örter om det behövs.
- Toppa med färsk basilika eller persilja och riven parmesan före servering.
Serveringstips
Servera köttbullarna med spaghetti, tagliatelle eller annan pasta. Skeda rikligt med tomatsås över och avsluta med parmesan och färska örter.
De är också goda med vitlöksbröd, ris, potatismos eller en enkel grönsallad. Vill du servera dem på italienskt vis kan du lägga köttbullarna i en djup tallrik med sås och bröd vid sidan av för att fånga upp varje droppe.
Rester passar perfekt i en baguette eller ett varmt smörgåsbröd med smält ost.
Variationer
Du kan använda blandfärs för extra saftiga köttbullar eller bara nötfärs om du vill ha en lite kraftigare smak. Kycklingfärs eller kalkonfärs fungerar också, men kan behöva lite extra olivolja eller parmesan för att inte bli torr.
Vill du ha mer hetta kan du tillsätta chiliflakes i tomatsåsen. För en mildare och rundare sås kan du röra ner en liten skvätt grädde mot slutet.
Du kan även lägga mozzarella över köttbullarna och gratinera dem i ugnen några minuter för en extra krämig och ostig variant.
Förvaring
Förvara rester i en lufttät burk i kylskåp. Köttbullarna och såsen håller sig vanligtvis bra i 3 dagar om de kyls ner snabbt efter tillagning.
Värm försiktigt i kastrull eller mikrovågsugn. Tillsätt en liten skvätt vatten om såsen har blivit för tjock.
Rätten går också bra att frysa. Frys gärna köttbullar och sås tillsammans i portionslådor. Tina i kylskåp och värm ordentligt före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar när du vill laga en mättande och smakrik middag som räcker till många. Det är också en bra rätt att förbereda i förväg, eftersom smaken ofta blir ännu bättre när köttbullarna fått stå i såsen en stund.
Köttbullarna kan serveras på flera olika sätt, vilket gör receptet praktiskt för både familjemiddag, matlådor och helgbjudning.
