Det finns få rätter som känns lika hemtrevliga som en långkokt köttgryta. När nötkött får sjuda långsamt tillsammans med lök, vitlök, morötter och potatis blir resultatet ett mört kött och en fyllig sås som passar perfekt till nykokt ris.
Det här är en klassisk familjemiddag som är lika uppskattad en kall vinterkväll som till en lugn söndagsmiddag.
En gryta som blir bättre ju längre den får sjuda
Hemligheten bakom en riktigt god köttgryta är tålamod. Genom att låta köttet sjuda långsamt blir det mört och tar upp alla smaker från buljong, tomatpuré och kryddor.
När potatis och morötter tillsätts mot slutet får de lagom konsistens och suger åt sig den goda såsen.
Därför blir såsen så fyllig
Tomatpuré, Worcestershiresås och lite farinsocker ger såsen en fin balans mellan sälta, syra och sötma.
Mjölet hjälper till att reda grytan så att den får en mustig konsistens utan att bli tung.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
4–6 portioner
- 800 g grytbitar av nötkött
- 2 msk matolja
- 1 stor gul lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 msk vetemjöl
- 2 msk tomatpuré
- 5 dl köttbuljong
- 2 msk Worcestershiresås
- 1 msk farinsocker
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk torkade blandade örter
- 3 stora potatisar, tärnade
- 3 morötter, skivade
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Till servering
- Kokt vitt ris
