Gör så här
- Sätt ugnen på 220°C. Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Skala potatisen om du vill, eller behåll skalet om det är tunt och fint. Skär potatisen i stavar.
- Skölj potatisstavarna i kallt vatten och torka dem noggrant med en ren kökshandduk. Detta hjälper dem att bli mer frasiga.
- Lägg potatisen på plåten och blanda med olja, salt, paprikapulver och svartpeppar.
- Sprid ut potatisen i ett jämnt lager. Grädda i ugnen i cirka 30–40 minuter, tills pommesen är gyllene och krispiga. Vänd dem gärna efter halva tiden.
- Skär köttet i tunna strimlor.
- Skala och skiva löken. Finhacka vitlöken och skär paprikorna i strimlor.
- Hetta upp olja i en stor stekpanna eller gryta.
- Bryn köttet på medelhög värme tills det får färg. Stek gärna i omgångar om pannan är liten, så att köttet inte kokar i sin egen vätska.
- Tillsätt lök och paprika. Stek i några minuter tills grönsakerna mjuknar något.
- Rör ner vitlök, tomatpuré, ketchup, soja, paprikapulver, rökt paprika och chili.
- Häll i vatten eller buljong och rör om ordentligt.
- Låt allt sjuda i cirka 10–15 minuter, tills köttet är mört och såsen har tjocknat något.
- Smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt lite vinäger eller citronsaft för friskare smak.
- Servera Katův šleh varm tillsammans med de hemlagade pommesen.
- Toppa gärna med hackad persilja.
Serveringstips
Servera rätten direkt medan pommesen är varma och krispiga. En klick gräddfil eller crème fraîche passar bra om du vill mildra hettan.
Du kan också servera Katův šleh med ris, kokt potatis, bröd eller potatisklyftor. En enkel sallad med gurka, tomat och rödlök ger en fräsch kontrast till den mustiga såsen.
Vill du göra tallriken mer restauranglik kan du lägga pommesen på ena sidan, köttet med såsen på andra sidan och toppa med färsk persilja.
Variationer
Du kan laga rätten med fläskkött, kyckling eller nötkött. Fläskkött ger en klassisk och saftig smak, medan kyckling gör rätten lite lättare.
För en starkare version kan du tillsätta mer chili, sambal oelek eller en skvätt stark chilisås. För en mildare variant hoppar du över chilin och använder bara paprikapulver.
Vill du ha mer grönsaker kan du lägga till champinjoner, morötter, zucchini eller purjolök.
För en krämigare sås kan du röra ner en liten klick crème fraîche mot slutet.
Förvaring
Förvara rester av köttet och såsen i en lufttät burk i kylskåp i upp till 3 dagar.
Värm försiktigt i stekpanna eller mikrovågsugn. Tillsätt en liten skvätt vatten om såsen har tjocknat för mycket.
Pommes är godast nygjorda. Om du får rester kan de värmas i ugn eller airfryer för att få tillbaka lite krispighet. Mikrovågsugn gör dem mjukare.
