Älskar du karamelliserade kex och krämiga desserter är de här små cheesecaken svåra att motstå. De har en krispig kexbotten, en len fyllning med färskost och karamelliserad kexpasta samt en enkel dekoration som får dem att se ut som små bakelser från ett konditori.
Det bästa är att du varken behöver ugn eller avancerade bakredskap. Muffinsformen hjälper desserterna att behålla sin fina form, medan kylskåpet gör det mesta av arbetet. Resultatet blir portionsstora cheesecakes som passar perfekt till kalas, helgfika och andra tillfällen när du vill bjuda på något extra gott.
Små cheesecakes utan bakning
De här desserterna kallas ibland för muffins, men konsistensen och uppbyggnaden liknar snarare små cheesecakes. Den smuliga bottnen pressas ner i muffinsformar och täcks med en luftig färskostkräm.
Smaken är söt, karamellig och lätt kryddig. För bästa balans bör fyllningen inte göras alltför söt, eftersom både kexen och kexpastan redan innehåller mycket sötma.
Receptet ger cirka nio små cheesecakes, beroende på hur stora muffinsformar du använder.
Ingredienser
Till kexbottnen
- 160 g karamelliserade kex, exempelvis Lotus Biscoff
- 50 g smör
Till fyllningen
- 200 g naturell färskost
- 160 g karamelliserad kexpasta
- 200 ml vispgrädde, minst 33 procent
- 1 tesked vaniljextrakt eller vaniljsocker
Till dekoration
- Cirka 80–100 g karamelliserad kexpasta
- 9 karamelliserade kex
- Krossade kex, valfritt
Kaffepraliner formade som kaffebönor – enkelt recept utan ugn
En himmelskt god röra, inte bara till snittar: Med den här går även gårdagens bröd åt – klar att breda på på bara 5 minuter!
Fyllda honungs- och nötkakor med sylt och chokladglasyr
Tårtan ”Vildsvinet” utan bakning, gjord på 600 g kvarg.
Jag skär bara äpplena, häller över smeten och bakar så här upp till tre gånger i veckan – den godaste äppeldelikatessen!
Den allra mjukaste kokoskakan – ett recept som alltid lyckas.
