4. Blanda i yoghurt och mjölk
Tillsätt aprikosyoghurten och därefter mjölken.
Blanda tills smeten är jämn.
Om yoghurten innehåller fruktbitar gör det ingenting – de ger bara lite extra aprikossmak.
5. Tillsätt mjöl och bakpulver
Blanda vetemjöl och bakpulver i en separat skål.
Sikta ner de torra ingredienserna lite i taget.
Vänd försiktigt ihop smeten tills den är slät och utan torra mjölfickor.
Undvik att vispa längre än nödvändigt när mjölet har tillsatts.
6. Häll smeten i formen
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan med en slickepott.
Slå formen försiktigt mot arbetsbänken en eller två gånger för att få bort större luftbubblor.
7. Grädda
Grädda mitt i ugnen i cirka 40–45 minuter.
Kontrollera kakan efter ungefär 35 minuter eftersom olika ugnar kan skilja sig mycket.
Stick ner en provsticka i den tjockaste delen. Den ska komma upp utan rå smet.
Om ytan får för mycket färg innan mitten är klar kan du täcka kakan löst med aluminiumfolie under slutet av gräddningen.
8. Låt svalna
Ta ut kakan och låt den vila i formen i cirka 10 minuter.
Stjälp sedan upp den och låt svalna vidare på galler.
9. Pensla med aprikosmarmelad
Värm aprikosmarmeladen försiktigt så att den blir lättare att breda ut.
Pensla ett tunt lager över den avsvalnade eller lätt ljumma kakan.
Strö eventuellt kokosflingor över marmeladen.
Det ger både fin smak och ett dekorativt utseende.
Så får du kakan riktigt saftig
Använd ingredienser i rumstemperatur
Kalla ägg och yoghurt kan göra smeten mindre jämn. Ta gärna fram ingredienserna en kort stund innan du börjar baka.
Överblanda inte
När mjölet tillsatts ska smeten bara blandas tills allt gått ihop.
För mycket vispning kan ge en kompakt kaka.
Kontrollera kakan tidigt
Att grädda några minuter för länge är ett av de vanligaste skälen till torra mjuka kakor.
Pensla med marmelad
Aprikosmarmeladen ger inte bara smak utan hjälper också ytan att kännas mjukare.
Vilken form passar bäst?
En klassisk sockerkaksform fungerar mycket bra eftersom värmen når kakan från flera håll.
Du kan också använda:
- rund springform, 22–24 cm
- avlång brödform
- mindre rektangulär form
Om formen är djupare kan gräddningstiden behöva bli längre.
En större och grundare form ger däremot kortare gräddningstid.
