Serveringstips
Servera kaffedesserten i små glas och garnera precis före servering.
Goda tillbehör är:
- Kakao
- Riven mörk choklad
- Hackade hasselnötter
- Mandelspån
- Krossade kex
- Färska hallon
- En liten klick vispad grädde
- Några chokladbitar
För en dessert som påminner om tiramisu kan du lägga krossade savoiardikex eller vanliga smörkex i botten av glaset.
Variationer
Med choklad
Blanda ner 1 tesked kakao eller lite finriven mörk choklad i krämen.
Med vanilj
Tillsätt ½ tesked vaniljextrakt eller 1 tesked vaniljsocker.
Med kardemumma
En liten nypa kardemumma ger desserten en varm smak som passar bra till kaffe.
Med kanel
Pudra över kanel tillsammans med kakaon eller blanda ner en liten mängd i krämen.
Med karamell
Ringla lite karamellsås över desserten. Minska då mängden socker i själva krämen.
Med apelsin
Tillsätt lite finrivet apelsinskal. Kombinationen av kaffe, choklad och apelsin ger en festligare smak.
Med koffeinfritt kaffe
Koffeinfritt kaffe fungerar lika bra och passar den som vill servera desserten på kvällen utan lika mycket koffein.
Vanliga misstag att undvika
Att använda varmt kaffe
Varmt kaffe gör mascarponen lös och kan påverka konsistensen. Kaffet ska vara helt kallt.
Att tillsätta för mycket kaffe
För stor mängd vätska ger en tunn dessert. Börja med ett par matskedar och tillsätt mer vid behov.
Att använda grovt strösocker
Strösocker kan kännas grynigt om desserten serveras direkt. Florsocker löses upp snabbare och ger en jämnare kräm.
Att vispa mascarpone för länge
Mascarpone kan bli grynig om den vispas kraftigt under lång tid. Vispa bara tills blandningen är jämn.
Att använda lös yoghurt
Vanlig tunn yoghurt ger en rinnig dessert. Välj grekisk eller turkisk yoghurt med fast konsistens.
Att överdosera snabbkaffe
Snabbkaffe har koncentrerad smak och kan bli bittert. Börja med en mindre mängd och smaka av.
Förvaring
Förvara kaffedesserten övertäckt i kylskåpet och använd den helst samma dag.
En mascarponebaserad kräm håller vanligtvis i upp till 1–2 dagar om den förvaras kallt, men smaken och konsistensen är bäst när den är nygjord.
Vänta gärna med kakaon och andra torra garneringar tills det är dags att servera.
Desserten lämpar sig inte särskilt bra för infrysning, eftersom mascarpone och yoghurt kan bli gryniga efter upptining.
