3. Vispa ägg och socker
Knäck äggen i en större bunke.
Tillsätt strösocker och vaniljsocker.
Vispa i cirka 2–3 minuter tills blandningen blivit ljusare och något luftig.
Du behöver inte vispa till en mycket tjock äggsmet, men lite extra luft hjälper kakan att få en mjukare struktur.
4. Tillsätt mjölk och olja
Häll i mjölken och oljan.
Vispa kort på låg hastighet eller rör med handvisp tills allt blandats.
Oljan är en viktig del av receptet eftersom den hjälper kakan att behålla sin saftighet även efter att den svalnat.
5. Vänd ner mjölblandningen
Tillsätt de torra ingredienserna i två omgångar.
Rör eller vispa på låg hastighet bara tills smeten är jämn.
Överarbeta inte smeten efter att mjölet tillsatts. För mycket blandning kan göra kakan kompaktare.
6. Grädda
Häll smeten i den förberedda formen och jämna till ytan.
Grädda mitt i ugnen i cirka 25–30 minuter.
Börja kontrollera efter ungefär 23–25 minuter.
Stick en provsticka i mitten. Den ska komma ut utan rå smet, men några fuktiga smulor är helt okej.
Övergrädda inte – det är en av de viktigaste detaljerna för att kakan ska förbli saftig.
7. Gör chokladglasyren
När kakan nästan är färdig kan du göra glasyren.
Lägg kakao, socker, mjölk och smör i en liten kastrull.
Värm på låg till medelhög värme under omrörning.
När smöret har smält och blandningen är slät låter du den sjuda försiktigt i cirka 1 minut.
Ta sedan från värmen.
Glasyren ska vara blank och ganska flytande när den används.
8. Häll glasyren över kakan
Låt den färdiggräddade kakan vila i formen i cirka 5 minuter.
Stick gärna små hål över ytan med en tandpetare eller grillpinne.
Häll sedan den varma chokladglasyren jämnt över kakan.
Hålen gör att lite av glasyren kan tränga ner i bottnen och ge extra saftighet.
Låt kakan svalna helt innan den skärs.
Därför blir kakan så saftig
Det finns flera detaljer i receptet som hjälper till att hålla kakan mjuk:
- olja i stället för enbart smör
- relativt mycket mjölk
- kakao som ger fyllig smak utan extra mjöl
- kort gräddning
- chokladglasyr som läggs på medan kakan fortfarande är varm
Den största risken för en torr kaka är därför inte receptet i sig, utan att den får stå för länge i ugnen.
