Förbered kycklingen
Lägg kycklinglårfiléerna på en ren skärbräda.
Om de är mycket ojämna i tjocklek kan du försiktigt banka ut de tjockaste delarna mellan två ark bakplåtspapper. Målet är inte att göra dem tunna, utan att få en jämnare yta som är lättare att fylla och rulla.
Blanda olivolja, pressad vitlök, paprikapulver, salt och svartpeppar.
Massera in blandningen på båda sidor av kycklingen.
Låt gärna kycklingen stå täckt i kylskåp i cirka 20–30 minuter medan du gör fyllningen.
Skölj inte rå kyckling före tillagning. Håll den istället åtskild från färdig mat och diska händer, kniv och skärbräda ordentligt efteråt.
Gör svampfyllningen
Smält smöret i en stekpanna på medelvärme.
Tillsätt löken och stek i cirka 3 minuter tills den mjuknar.
Lägg i champinjonerna.
Stek vidare tills svampen har släppt sin vätska och pannan börjar kännas ganska torr, ungefär 6–8 minuter.
Det här är viktigt. Om svampen fortfarande innehåller mycket vätska blir fyllningen blöt och kan rinna ut under gräddningen.
Krydda med:
- timjan
- lite salt
- svartpeppar
Ta pannan från värmen och rör ner persiljan.
Låt fyllningen svalna några minuter innan osten blandas i.
Fyll kycklinglåren
Sätt ugnen på 200 grader.
Lägg en kycklinglårfilé platt framför dig.
Fördela 1–2 matskedar svampblandning över mitten och strö över lite ost.
Lämna kanterna fria.
Vik in sidorna och rulla ihop kycklingen så tätt som möjligt.
Placera med skarven nedåt i en lätt smord ugnsform.
Om någon rulle vill öppna sig kan den fästas med en tandpetare. Kom bara ihåg att ta bort tandpetarna före servering.
Fortsätt med resten av kycklingen.
