Varför det här receptet fungerar så bra
Kombinationen av zucchini, ägg, yoghurt och mjöl gör att pajen blir saftig utan att behöva någon traditionell pajbotten.
Fetaosten bidrar med mycket smak, vilket gör att relativt lite extra kryddning behövs.
Dessutom är receptet ett praktiskt sätt att använda en större mängd zucchini under sensommaren när skörden ofta är som störst.
Vanliga misstag att undvika
Att inte pressa zucchinin
Det är det vanligaste misstaget. För mycket vätska kan göra pajen blöt och svår att skära.
Att tillsätta för mycket salt
Fetaost är redan ganska salt. Smaka därför försiktigt med extra salt.
Att skära pajen direkt
Låt den vila minst 10 minuter efter gräddningen. Då håller den ihop betydligt bättre.
Att använda en för liten form
Ett för tjockt lager smet kan behöva betydligt längre tid i ugnen. Använd helst en form på omkring 30–32 cm.
Att mosa fetaosten helt
Små bitar feta ger en godare struktur än om osten blandas till en helt slät massa.
Säkerhet och disclaimer
Äggblandningen ska vara ordentligt genomgräddad innan pajen serveras.
Personer med allergi eller intolerans mot mjölk, ägg, gluten eller sesam behöver anpassa receptet eller välja lämpliga alternativ.
Näringsvärden kan variera beroende på vilken fetaost, yoghurt, mjölsort och mängd olivolja som används.
Kort slutsats
Den här grekiska zucchinipajen med feta, yoghurt och mynta är enkel, smakrik och perfekt när du har gott om zucchini hemma.
Pressa bara zucchinin ordentligt, blanda ihop smeten och låt ugnen göra resten. Resultatet blir en saftig paj med gyllene yta som är lika god varm som kall.
FAQ
Kan jag förbereda zucchinipajen dagen innan?
Ja. Pajen passar mycket bra att göra i förväg. Förvara den i kylskåp och servera kall eller värm den försiktigt före servering.
Varför blir min zucchinipaj blöt?
Den vanligaste orsaken är att zucchinin innehöll för mycket vätska. Salta den, låt den vila och pressa sedan ur den ordentligt innan den blandas med smeten.
Kan jag använda vanlig naturell yoghurt?
Ja, men välj helst en ganska tjock yoghurt. Om den är mycket rinnig kan smeten bli lösare än med grekisk yoghurt.
Kan zucchinipajen frysas?
Ja, den kan frysas i portionsbitar efter att den har svalnat helt. Tina i kylskåp och värm gärna i ugnen för bästa konsistens.
