Serveringstips
Den här grekiska zucchinipajen är mycket flexibel.
Servera den gärna tillsammans med:
- tomat- och gurksallad
- gröna blad
- oliver
- tzatziki
- en enkel yoghurtsås med citron och örter
- rostade grönsaker
Den fungerar också utmärkt skuren i små fyrkanter till buffé eller picknick.
Variationer
Med dill
Byt ut en del av myntan mot färsk dill för en mer klassiskt örtig smak.
Med basilika
Basilika ger pajen en mildare och mer medelhavsinspirerad karaktär.
Med ricotta
Ersätt ungefär 100–150 g av fetaosten med väl avrunnen ricotta om du vill ha en mildare smak.
Med fullkornsmjöl
Byt ut upp till hälften av vetemjölet mot fint fullkornsvetemjöl för en grövre och rustikare konsistens.
Med mer grönsaker
Finhackad paprika eller spenat kan också blandas ner, men grönsaker med mycket vätska bör tillagas eller pressas ur först.
Förvaring
Låt pajen svalna innan du lägger den i en tättslutande behållare.
Förvara den i kylskåp i upp till 2–3 dagar.
Den kan ätas kall, rumstempererad eller värmas försiktigt i ugn eller airfryer.
För bästa konsistens är ugnen ofta bättre än mikrovågsugnen eftersom ytan behåller mer av sin struktur.
