Riv zucchini, pressa ur vätskan ordentligt och blanda den med fetaost, grekisk yoghurt och färska örter – resultatet blir en fantastiskt saftig och smakrik grekisk zucchinipaj utan smördeg.
Det här är en sådan rätt som passar lika bra till en enkel middag som på buffébordet eller till en somrig lunch. Insidan blir mjuk och saftig medan ytan får en lätt gyllene skorpa med sesamfrön.
Hemligheten ligger framför allt i en detalj: zucchinin måste pressas riktigt ordentligt. Gör du det får du en paj som håller ihop fint och är enkel att skära i snygga bitar.
Därför är den här zucchinipajen så god
Zucchini har en mild smak och passar därför perfekt tillsammans med ingredienser som har lite mer karaktär.
Fetaosten bidrar med sälta, den grekiska yoghurten gör smeten mjuk och krämig och myntan ger en frisk smak som passar särskilt bra under sommaren.
Till skillnad från många klassiska pajer görs den här utan pajdeg eller smördeg. Allt blandas direkt till en tjock smet som sedan bakas i formen.
Du kan servera den:
- varm direkt från ugnen
- ljummen till lunch
- kall på buffé
- skuren i mindre rutor som tilltugg
Det viktigaste steget: pressa zucchinin
Zucchini innehåller mycket vatten. Om den rivna zucchinin blandas direkt i smeten kan resultatet därför bli för blött och svårt att skära.
Salta zucchinin lätt och låt den vila cirka 10 minuter. Pressa därefter ur så mycket vätska som möjligt med en ren kökshandduk eller en finmaskig sil.
Det gör stor skillnad för slutresultatet.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
8 portioner
- 1 kg zucchini
- 4 salladslökar, finhackade
- 1 gul lök, finhackad
- 4 ägg
- 300 g fetaost
- 210 g vetemjöl, gärna siktat eller fullkornsvetemjöl med fin struktur
- 150 g grekisk yoghurt
- 70 ml extra virgin olivolja
- lite extra olivolja till formen
- 10 g bakpulver
- 5 färska myntablad
- 2–3 msk hackad persilja
- cirka 1 tsk salt
- svartpeppar efter smak
- lite mannagryn eller mjöl till formen
- sesamfrön till toppen
Tid
Förberedelser: cirka 25 minuter
Vilotid för zucchinin: 10 minuter
Gräddning: cirka 50 minuter
Total tid: cirka 1 timme och 25 minuter
