Citron, apelsin, mandarin, ingefära, morot och rosmarin i en och samma dryck ger en frisk kombination av citrus, mild sötma och örtiga toner. Idén är enkel: frukten skärs i bitar, läggs i en flaska tillsammans med lite socker och vatten och får sedan dra.
Originalidén låter blandningen stå i rumstemperatur i två dygn för spontan fermentering. Här är det däremot klokt att vara försiktig. Spontan fermentering av frukt och grönsaker utan ett testat recept ger inte samma kontroll över surhetsgrad, mikroorganismer eller slutprodukt som etablerade fermenteringsmetoder. Säker fermentering bygger på kontrollerade förhållanden, och färskskuren frukt behöver normalt kylförvaring.
Ett enklare alternativ hemma är därför att göra den som en kall citrusinfusion i kylskåpet. Du får fortfarande en aromatisk och uppfriskande dryck, men med betydligt bättre kontroll över förvaringen.
Ingredienser
Till en flaska på cirka 750 ml:
- en liten bit färsk ingefära, cirka 2–3 cm
- ½ citron
- ½ apelsin
- ½ stor mandarin
- ½ morot
- 1 msk strösocker, eller mindre efter smak
- 1–2 små kvistar färsk rosmarin
- kallt dricksvatten
