Kan snurrorna förberedas i förväg?
Rullen kan förberedas några timmar innan gräddningen.
Rulla ihop den, slå in den löst i bakplåtspapper och förvara i kylskåpet. Skär och pensla snurrorna strax innan de ska gräddas.
Förvara inte den fyllda rullen för länge eftersom bananerna gradvis släpper vätska och kan mjuka upp degen.
Ett annat alternativ är att skära snurrorna, frysa dem råa och sedan grädda dem direkt från frysen. Lägg då till några minuter på gräddningstiden.
Förvaring
Förvara överblivna banansnurror i en burk med lock i rumstemperatur i upp till ett dygn. Därefter bör de läggas i kylskåpet och ätas inom ytterligare en till två dagar.
Smördeg förlorar gradvis sin frasighet under förvaring, särskilt när fyllningen innehåller frukt.
För bästa resultat värmer du snurrorna i:
- ugn på 175 grader i 5–7 minuter
- airfryer på 160 grader i 3–4 minuter
Mikrovågsugn gör dem varma men ofta mjuka, så den metoden passar sämre om du vill återfå den frasiga konsistensen.
Infrysning
Banansnurrorna kan frysas både före och efter gräddning.
Frysa ogräddade snurror
- Lägg de skurna snurrorna på en bricka med bakplåtspapper.
- Frys dem tills de är hårda.
- Lägg dem därefter i en fryspåse eller tät burk.
- Grädda direkt från frysen och förläng tiden med cirka 5 minuter.
Frysa färdiggräddade snurror
Låt snurrorna svalna helt och lägg dem i en frysförpackning. De håller i ungefär två månader.
Tina dem i kylskåp eller rumstemperatur och värm sedan kort i ugn.
Vanliga misstag att undvika
För varm smördeg
Varm smördeg blir mjuk, kladdig och svår att rulla. Ställ den i kylskåpet några minuter om den börjar tappa formen.
För mycket banan
Ett tjockt lager banan gör rullen tung och ökar risken för att snurrorna blir blöta i mitten.
För lös rulle
Rulla jämnt och relativt tätt, men pressa inte så hårt att fyllningen trycks ut.
Slö kniv
En slö kniv trycker ihop smördegslagren. Använd en mycket vass kniv och torka av bladet mellan snitten.
För låg ugnstemperatur
Smördeg behöver hög värme för att puffa upp. Se till att ugnen är ordentligt förvärmd.
För kort gräddningstid
Snurrorna ska vara tydligt gyllene, inte bara lätt färgade på toppen. En blek mitt kan vara degig.
För mycket äggpensling
Om ägg rinner ner över de skurna kanterna kan lagren klibba ihop och resa sig sämre.
Snurrorna ligger för tätt
Smördegen expanderar i ugnen. Lämna tillräckligt med utrymme så att varm luft kan cirkulera.
