Tillagning i stekpanna
Hetta upp en non-stick-panna med ungefär 1 matsked olivolja.
Stek schnitzlarna på medelvärme i cirka 4–5 minuter per sida. Lägg inte för många i pannan samtidigt.
Sänk värmen om paneringen får färg innan zucchinin har hunnit bli mjuk.
Så får du dem riktigt frasiga
För bästa resultat:
- skär zucchinin jämnt
- torka bort överflödig vätska
- använd väl avrunnen mozzarella
- tryck fast paneringen ordentligt
- använd panko för extra krispighet
- lägg schnitzlarna glest
- pensla med ett tunt lager olja
- servera direkt efter tillagningen
Om zucchinin är mycket vattnig kan du salta skivorna och låta dem rinna av i 15 minuter före paneringen.
Serveringstips
Servera zucchinischnitzlarna med:
- grönsallad
- tomat- och gurksallad
- yoghurtsås med citron
- tzatziki
- rostad potatis
- couscous eller bulgur
- varm tomatsås
De passar också bra i ett bröd med sallad och en kall sås.
Variationer
Vegetarisk variant
Uteslut kalkon- eller kycklingpålägget och fyll med mozzarella, spenat och soltorkad tomat.
Med fetaost
Byt mozzarellan mot fetaost blandad med lite färskost. Fyllningen blir mindre trådig men mer smakrik.
Starkare smak
Tillsätt chiliflakes eller rökt paprikapulver i paneringen.
Med basilika
Byt ut myntan mot finhackad basilika eller persilja.
Glutenfri variant
Använd glutenfritt mjöl och glutenfritt ströbröd.
