Förvaring av rester
Låt rester svalna relativt snabbt och förvara dem sedan övertäckta i kylskåp.
Livsmedelsverket rekommenderar omkring 4°C i kylskåpet, vilket både förbättrar hållbarheten och minskar risken för tillväxt av sjukdomsframkallande mikroorganismer.
Skivad kalkon är god både kall och varm och passar nästa dag i exempelvis:
- sallad
- smörgåsar
- wraps
- pasta
- risrätter
Så värmer du rester utan att torka ut dem
Skär kalkonen i skivor och lägg dem i en ugnsform med några matskedar buljong eller vatten.
Täck formen och värm försiktigt vid cirka 150–175°C tills köttet är genomvarmt.
Du kan också värma skivorna i en stekpanna på låg värme tillsammans med lite sås.
Kan kalkonsteken frysas?
Ja.
Låt köttet svalna först och skär det gärna i portionsbitar.
Förpacka lufttätt och frys in. Livsmedelsverket rekommenderar −18°C som lämplig frystemperatur.
Tina helst långsamt i kylskåp före uppvärmning.
Vanliga frågor
Kan jag använda kyckling istället för kalkon?
Ja. En större kycklingbröstfilé eller flera filéer fungerar med samma marinad, men tillagningstiden blir kortare.
Måste köttet marinera över natten?
Nej. Två timmar ger redan smak, men längre marinering är praktiskt om du vill förbereda middagen i förväg.
Kan jag använda vanlig senap?
Ja. En mild svensk senap ger en sötare och mindre skarp smak än dijonsenap.
Kan jag bryna kalkonen före ugnen?
Absolut. Bryn köttet snabbt i en het panna för mer stekyta och flytta sedan över det till ugnen. Tillagningstiden kan då bli något kortare.
Kan jag göra marinaden utan soja?
Ja. Uteslut sojan och smaka istället upp marinaden med lite extra salt. En liten mängd Worcestershiresås kan också ge djup, men kontrollera ingredienserna om du har särskilda kostkrav.
Enkel festmat som går att förbereda
Marinerad kalkonstek är ett bra exempel på att festmat inte behöver innebära många moment. Marinaden kan göras kvällen före, köttet sköter till stor del sig självt i ugnen och de tunna skivorna passar tillsammans med allt från rostade grönsaker till potatis och sallad.
Det viktigaste för ett riktigt saftigt resultat är inte en komplicerad marinad utan att hålla koll på innertemperaturen och låta köttet vila före uppskärning.
