Så gör du
1. Förbered tomaterna
Skölj tomaterna.
Om du vill ha en slätare lecsó kan du skala dem:
- Skär ett litet kryss i skalet.
- Lägg tomaterna i kokande vatten i cirka 30 sekunder.
- Flytta över dem till kallt vatten.
- Dra av skalet.
Skär tomaterna i ganska stora bitar.
Det går också bra att behålla skalet om du inte störs av det i den färdiga rätten.
2. Förbered paprika och lök
Kärna ur paprikorna och ta bort stjälkarna.
Skär paprikan i cirka 2 cm breda strimlor.
Skala löken och skär den i tunna halvmånar.
Försök hålla bitarna ungefär lika stora så att de tillagas jämnt.
3. Fräs löken
Värm oljan i en mycket stor, tjockbottnad gryta.
Tillsätt löken och fräs på medelvärme i cirka 6–8 minuter.
Löken ska bli mjuk och glansig men behöver inte få mycket färg.
4. Tillsätt paprikan
Lägg ner all paprika.
Fräs och sjud under omrörning i cirka 8–10 minuter.
Paprikan ska börja mjukna men fortfarande ha lite tuggmotstånd. Om den kokas helt mjuk redan nu riskerar den att falla sönder när tomaterna tillsätts.
5. Tillsätt tomater och kryddor
Lägg ner tomaterna tillsammans med:
- salt
- eventuellt socker
- svartpeppar
- lagerblad
- kryddpeppar
Rör om ordentligt.
Låt sjuda utan kraftig kokning i cirka 20–25 minuter.
Rör då och då så att inget fastnar i botten.
Den färdiga lecsón ska vara saftig men inte tunn som soppa. Paprikabitarna ska fortfarande synas tydligt.
