Vanliga misstag att undvika
För hög värme
Bröden blir brända utanpå och råa inuti. Använd låg eller medellåg temperatur.
Bakpulvret är gammalt
Gammalt bakpulver kan ha förlorat mycket av sin effekt. Kontrollera bäst före-datum och förvara förpackningen torrt.
Degen får för mycket mjöl
Mjölmängden kan variera något beroende på äggets storlek och mjölets egenskaper. Tillsätt bara så mycket extra mjöl att degen går att forma.
Degen knådas för länge
Lång knådning kan ge segt bröd. Arbeta snabbt och varsamt.
Bröden görs för tjocka
Mycket tjocka bröd tar längre tid att tillaga och kan förbli degiga i mitten.
Stekpannan saknar lock
Utan lock når inte tillräckligt mycket värme ovansidan. Bröden blir lätt ojämnt gräddade.
För mycket vitlök används
Rå vitlök kan bli stark och bitter. Börja med en mindre mängd och öka efter smak.
Livsmedelssäkerhet och allergener
Receptet innehåller ägg, mjölk och gluten. Anpassa ingredienserna vid allergi eller intolerans.
Bröden ska vara helt genomgräddade och inte innehålla rå deg i mitten.
Förvara rester i en ren behållare och kasta bröd som har fått ovanlig lukt, synligt mögel eller klibbig yta.
Vanliga frågor
Är detta ett traditionellt japanskt bröd?
Nej. Det är ett japanskinspirerat snabbbröd som försöker efterlikna en mjuk och luftig konsistens. Traditionella japanska mjölkbröd görs vanligtvis med jäst och bakas i ugn.
Kan jag använda vatten i stället för mjölk?
Ja. Bröden blir något mindre fylliga men fortfarande goda. Tillsätt gärna en extra tesked olja för mjukare konsistens.
Kan jag använda fullkornsmjöl?
Du kan ersätta upp till hälften av vetemjölet med fullkornsmjöl. Bröden blir grövre och kan behöva lite mer vätska.
Varför blir bröden kompakta?
Det kan bero på gammalt bakpulver, för mycket mjöl, överarbetad deg eller att bröden gjorts för tjocka.
Varför blir mitten degig?
Värmen är troligen för hög eller bröden för tjocka. Sänk värmen och tillaga längre under lock.
Kan degen förberedas flera timmar i förväg?
Det rekommenderas inte. Bakpulvret börjar reagera när vätskan tillsätts, så bröden bör formas och tillagas ganska snart efter blandningen.
Kort slutsats
Japanskinspirerat vitlöksbröd i stekpanna är ett snabbt och enkelt alternativ när du vill ha nygräddat bröd utan jäst eller ugn. Med låg värme, ett tätt lock och lagom tunna bröd får du en mjuk insida och en fint gyllene yta.
Pensla bröden med vitlökssmör direkt efter tillagningen och servera dem varma till soppa, sallad eller som ett smakrikt mellanmål.
