Gör så här
1. Blanda jästen
Häll det ljumma vattnet i en stor bunke.
Tillsätt socker och torrjäst och rör om.
Låt stå i cirka 5–10 minuter om jästen enligt förpackningen kan aktiveras i vätska. Om du använder instantjäst kan den blandas direkt med mjölet.
Vattnet ska vara ljummet, inte hett.
2. Gör degen
Tillsätt olivolja och salt.
Arbeta sedan in vetemjölet lite i taget.
Knåda degen i cirka 8–10 minuter för hand eller 5–7 minuter i köksmaskin.
Den färdiga degen ska vara:
- mjuk
- elastisk
- jämn
- bara lätt klibbig
Tillsätt inte mer mjöl än nödvändigt. För mycket mjöl gör brödet torrare.
3. Första jäsningen
Forma degen till en boll och lägg den i en lätt oljad bunke.
Täck och låt jäsa på dragfri plats i cirka 45–60 minuter, eller tills den blivit tydligt större.
Förbered ostfyllningen
Smula fetaosten grovt.
Riv kasseriosten.
Blanda ostarna med oregano.
Eftersom fetaost redan är salt behövs normalt inget extra salt i fyllningen.
4. Kavla ut degen
Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord.
Kavla eller tryck ut den till en stor rektangel, ungefär 35 × 45 cm.
Degen behöver inte vara perfekt jämn.
5. Fyll med ost
Fördela feta- och kasseriblandningen över degen.
Lämna cirka 2 cm fri kant runt om.
Tryck ner fyllningen lätt så att den ligger kvar när degen formas.
6. Forma brödet
Det finns flera sätt att forma brödet.
Som rulle
Rulla ihop degen från långsidan till en tät rulle.
Vik in ändarna något och lägg med skarven nedåt på en plåt.
Som runt bröd
Vik in degens kanter över fyllningen mot mitten och nyp ihop.
Vänd brödet så att skarven hamnar nedåt och forma försiktigt till en rund kaka.
Den runda varianten ger mer fyllning koncentrerad i mitten, medan rullen ger tydligare lager.
