Gör så här
- Koka upp en stor kastrull med saltat vatten.
- Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, men gärna 1 minut kortare än helt klar. Den ska få gå färdigt i såsen.
- Spara cirka 1 dl pastavatten innan du häller av pastan.
- Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller traktörpanna på medelhög värme.
- Smula ner korven i pannan och stek tills den får fin färg och är genomstekt. Dela den i mindre bitar med en stekspade.
- Lyft upp korven och lägg den åt sidan. Lämna lite av stekfettet kvar i pannan.
- Lägg i löken och stek i några minuter tills den mjuknar och börjar få lätt färg.
- Tillsätt paprika, salt, svartpeppar och italiensk örtkrydda. Stek i cirka 3–5 minuter tills paprikan mjuknar men fortfarande har lite spänst.
- Rör ner vitlök och eventuellt chiliflakes. Låt fräsa i cirka 30 sekunder.
- Häll i vinet och skrapa försiktigt upp de smakrika stekresterna från botten av pannan.
- Låt vinet sjuda tills det reducerats något.
- Tillsätt tomaterna och lägg tillbaka den stekta korven i pannan.
- Låt såsen småputtra i cirka 10–15 minuter så att smakerna hinner gå ihop.
- Lägg ner den kokta pastan direkt i såsen.
- Vänd runt försiktigt tills pastan är täckt av sås. Späd med lite pastavatten om såsen känns för tjock.
- Rör ner persilja och hälften av basilikan.
- Servera direkt med resten av basilikan, lite extra olivolja och parmesan om du vill.
Serveringstips
Servera pastan i djupa tallrikar medan den är riktigt varm. Toppa gärna med färsk basilika, parmesan och nymalen svartpeppar.
Ett gott bröd passar perfekt för att fånga upp såsen. Vill du servera något fräscht vid sidan av passar en enkel grönsallad med citronvinägrett väldigt bra.
För en mer komplett middag kan du servera pastan med rostade grönsaker, vitlöksbröd eller en tomatsallad med mozzarella.
Variationer
Vill du ha en mildare rätt kan du använda söt italiensk korv i stället för stark korv. Vill du ha mer hetta kan du tillsätta extra chiliflakes eller använda kryddig salsiccia.
Du kan lägga till champinjoner för mer fyllighet eller färsk spenat mot slutet för extra grönska. En matsked tomatpuré kan också stekas med grönsakerna för en djupare tomatsmak.
För en krämigare variant kan du röra ner en skvätt grädde i slutet. Då blir såsen rundare och lite mer lyxig.
Vill du laga utan alkohol kan du ersätta vinet med kycklingbuljong, grönsaksbuljong eller lite extra tomatjuice.
Förvaring
Förvara rester i en lufttät matlåda i kylskåp. Pastan håller sig god i cirka 2–3 dagar.
Värm försiktigt i stekpanna eller kastrull med en skvätt vatten, buljong eller tomatsås. Pastan suger åt sig vätska när den står, så lite extra vätska gör den saftig igen.
Det går att frysa rätten, men pastan kan bli något mjukare efter upptining. Om du vill förbereda i förväg är det bäst att frysa såsen separat och koka färsk pasta vid servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här rätten passar bra när du vill laga en mättande och smakrik middag med enkla ingredienser. Korven ger mycket smak, paprikan bidrar med sötma och färg, och tomatsåsen gör rätten saftig utan att den behöver kännas tung.
Genom att servera pastan med sallad eller extra grönsaker kan den bli en mer balanserad måltid. Det är också ett praktiskt recept eftersom resterna ofta smakar ännu bättre dagen efter.
