Skär gurkan ganska tjockt
Skölj gurkorna noggrant.
Skär bort ändarna och skiva gurkorna i ungefär 1 cm tjocka skivor.
Gör dem inte för tunna.
Det är just de tjocka bitarna som behåller den där härliga krispigheten efter att de fått ligga i lagen.
Skiva löken
Skala lökarna och skär dem i tunna halvmånar eller strimlor.
Lägg gurka och lök i en stor bunke.
Saltlaken är det första krispighetsknepet
Rör ut saltet i det ljumma vattnet tills det lösts upp.
Häll saltlaken över gurka och lök.
Grönsakerna ska vara så väl täckta som möjligt.
Låt stå i cirka 2 timmar.
Rör runt ett par gånger under tiden.
Saltbehandling används även i etablerade inläggningsmetoder eftersom den kan dra ut vatten ur grönsakernas celler och bidra till en fastare konsistens.
Förbered paprikan medan gurkan vilar
Ta bort stjälk, kärnhus och frön från paprikorna.
Skär dem i tunna strimlor.
Du kan också använda:
- 1 röd paprika
- 1 gul paprika
Det gör burkarna ännu mer färgstarka.
Häll bort saltlaken
Efter cirka 2 timmar häller du gurka och lök i ett durkslag.
Låt rinna av ordentligt.
Du behöver inte pressa grönsakerna hårt.
Blanda därefter gurka och lök med paprikastrimlorna.
Nu ska grönsakerna kännas fasta och fräscha.
Gör den sötsyrliga lagen
Häll vatten, vinäger och socker i en kastrull.
Värm under omrörning tills sockret är helt upplöst.
Låt lagen börja sjuda och ta sedan kastrullen från värmen.
Smaka försiktigt.
Den ska vara tydligt syrlig och söt eftersom smaken blir mildare när lagen blandas med grönsakerna.
