Inlagda gurkbitar på burk inför vintern

Det här är en riktig sensommarfavorit: tjocka, krispiga gurkskivor tillsammans med söt röd paprika, lök, senapsfrön och en välbalanserad sötsyrlig lag.

Det som gör receptet extra gott är att gurkan först får vila i saltlake. Då dras en del vätska ur gurkan och konsistensen blir fastare, samtidigt som lök och paprika ger både färg och smak.

Originalreceptet är tänkt som en vinterkonservering i burkar. Men när det gäller förvaring i rumstemperatur är det viktigt att inte ändra proportionerna i ett beprövat konserveringsrecept. Gurka och paprika är lågsyrliga grönsaker, och säker vattenbadskonservering kräver en tillräckligt sur lag och en testad process.

Därför får du här en säker och enkel kylskåpsversion med samma krispiga, sötsyrliga karaktär.

Ingredienser

Ger cirka 5–6 medelstora burkar.

Till grönsakerna

• 1,5 kg små eller medelstora gurkor
• 2 gula lökar
• 2 röda paprikor
• 1 tsk senapsfrön per burk, eller efter smak
• 1 lagerblad per burk

Till saltlaken

• 1 liter ljummet vatten
• 100 g salt

Till inläggningslagen

• 5 dl vatten
• 5 dl vitvinsvinäger eller äppelcidervinäger, 5 %
• 250–300 g strösocker

Vill du ha en mindre söt variant kan sockret minskas något eftersom den här versionen förvaras i kylskåp.

Välj rätt gurka – det avgör hur krispigt resultatet blir

För bästa resultat bör du välja små eller medelstora, fasta gurkor.

Undvik gurkor som:

• känns mjuka
• är väldigt stora
• har stora kärnhus
• har gulaktiga partier
• är skadade

Ju färskare och fastare gurka du börjar med, desto bättre blir slutresultatet.

Next »»