Vill du baka en tårta som verkligen ser imponerande ut på fikabordet? Då är hortensiatårta ett vackert val. Den här tårtan består av en mjuk sockerkaksbotten, en len mascarponekräm och en dekorativ smörkräm som spritsas så att den påminner om hortensiablommor.
Trots att tårtan ser avancerad ut går den att göra hemma med lite tålamod och rätt steg. Hemligheten ligger i att låta bottnarna svalna ordentligt, vispa krämerna lagom och dekorera med små spritsade blommor i mjuka nyanser av rosa, lila eller blått.
En tårta som passar till speciella tillfällen
Hortensiatårta passar perfekt till födelsedagar, mors dag, dop, vårfester, sommarkalas eller när du vill bjuda på något extra fint. Den har en mild och krämig smak som går hem hos många, särskilt om du lägger till färska bär i fyllningen.
Mascarpone och vispgrädde gör fyllningen len och fyllig, medan bär som hallon eller blåbär ger friskhet och balans.
Därför blir tårtan så vacker
Det som gör hortensiatårtan speciell är dekorationen. Smörkrämen färgas i olika nyanser och spritsas som små blommor runt tårtan. När färgerna blandas lätt i spritspåsen får dekorationen ett naturligt blomliknande utseende.
Du behöver inte vara konditor för att lyckas. Det viktigaste är att använda en stabil smörkräm och en spritstyll som ger ett blomliknande mönster.
Recept / Praktisk del
Ingredienser
Ca 10–12 bitar
Tårtbotten
- 6 stora ägg, rumstempererade
- 180 g strösocker
- 180 g vetemjöl
- 2 tsk bakpulver
- 1 nypa salt
- 1 tsk vaniljextrakt eller 1 msk vaniljsocker
Mascarponefyllning
- 500 g mascarpone
- 400 ml vispgrädde, minst 30 % fett, väl kyld
- 120 g florsocker
- 1 msk vaniljsocker
- 1–2 dl färska hallon eller blåbär, valfritt
Hortensiakräm till dekoration
- 250 g osaltat smör, mjukt
- 200 g mycket finmalet florsocker
- 1 tsk vaniljextrakt eller 1 msk vaniljsocker
- 1–2 msk mjölk eller grädde vid behov
- Livsmedelsfärg i rosa, lila eller blått
- Några färska myntablad till dekoration, valfritt
Gör så här
- Sätt ugnen på 175 grader över- och undervärme.
- Klä botten av en springform, cirka 22–24 cm, med bakplåtspapper. Smörj kanterna lätt.
- Vispa ägg och strösocker i 7–10 minuter tills blandningen blir mycket ljus, tjock och luftig.
- Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en separat skål.
- Sikta ner de torra ingredienserna i äggsmeten i omgångar.
- Vänd försiktigt ihop smeten med en slickepott. Blanda inte för hårt, annars kan luften försvinna.
- Tillsätt vanilj och rör försiktigt.
- Häll smeten i formen och jämna till ytan.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 30–35 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr.
- Låt bottnen svalna i formen i cirka 10 minuter. Ta sedan loss den och låt svalna helt på galler.
- När bottnen är helt kall, dela den i 2 eller 3 jämna lager med en vass kniv.
Gör mascarponefyllningen
- Lägg mascarpone, florsocker och vaniljsocker i en skål.
- Vispa kort tills krämen blir slät.
- Tillsätt den kalla vispgrädden lite i taget.
- Vispa tills krämen blir fast och bredbar. Vispa inte för länge, eftersom mascarponekräm kan bli grynig om den överarbetas.
- Vänd ner bär försiktigt om du vill ha en fräschare fyllning.
Montera tårtan
- Lägg första tårtbottnen på ett tårtfat.
- Bred ut ett jämnt lager mascarponekräm.
- Lägg på nästa botten och upprepa.
- Avsluta med sista bottnen och täck hela tårtan med ett tunt lager mascarponekräm eller smörkräm.
- Ställ tårtan i kylskåp i minst 30 minuter så att den blir stabil innan dekoration.
