Gör så här
1. Förbered äpplena
Skölj äpplena noggrant under rinnande vatten.
Ta bort stjälkar, kärnhus och eventuella skadade partier. Skalet kan behållas eftersom det bidrar med smak, men juicens färg blir inte nödvändigtvis starkt grön.
Skär äpplena i mindre bitar så att de tillagas jämnt.
2. Koka äpplena
Lägg äppelbitarna i en stor kastrull och tillsätt vattnet.
Koka upp försiktigt och sänk sedan värmen. Låt äpplena sjuda under lock i cirka 15–20 minuter, eller tills de är helt mjuka.
Rör om några gånger så att bitarna inte fastnar i botten.
3. Mixa blandningen
Ta kastrullen från värmen och låt innehållet svalna något.
Mixa äpplena och kokvätskan med en stavmixer tills blandningen är så slät som möjligt. En vanlig blender kan också användas, men mixa då i mindre omgångar och var försiktig med varm vätska.
4. Sila juicen
Placera en finmaskig sil över en stor skål eller kastrull.
Häll ner den mixade äppelblandningen i silen. Låt vätskan rinna igenom och pressa försiktigt med baksidan av en sked.
För en klarare juice kan blandningen silas en andra gång genom en silduk, ren kökshandduk eller nötmjölkspåse.
Pressa inte för hårt om du vill undvika att mycket fruktkött följer med.
5. Smaka av
Häll tillbaka den silade juicen i en ren kastrull.
Tillsätt citronsaft och börja med den mindre mängden socker. Värm försiktigt och rör tills sockret har lösts upp.
Smaka av. Tillsätt mer socker om äpplena är mycket syrliga eller späd med lite vatten om juicen känns för koncentrerad.
En liten nypa salt kan framhäva äppelsmaken, men är helt valfri.
6. Kyl juicen
Låt juicen svalna i rumstemperatur en kort stund och häll den sedan i noggrant rengjorda flaskor eller burkar.
Ställ in drycken i kylskåpet tills den är helt kall.
Skaka eller rör om före servering eftersom lite naturligt fruktkött kan sjunka till botten.
Serveringstips
Servera äppeljuicen väl kyld med isbitar, citronskivor och några blad färsk mynta.
För en lättare och bubbligare dryck kan du blanda:
- två delar äppeljuice
- en del kolsyrat vatten
- några droppar citronsaft
- is och färsk mynta
Juicen är också god att värma försiktigt med en kanelstång och några skivor färsk ingefära. Undvik kraftig kokning eftersom den friska äppelsmaken då kan bli svagare.
Variationer
Äppeljuice utan tillsatt socker
Använd en blandning av syrliga och söta äpplen. Uteslut sockret och smaka av med citron efter silningen.
Juicen blir mindre söt men får en tydligare naturlig äppelsmak.
Med ingefära
Tillsätt en tunn skiva färsk ingefära medan äpplena sjuder. Ta bort den före mixning för en mild smak, eller mixa med en liten mängd för mer styrka.
Med mynta
Lägg färska myntablad i den kalla juicen precis före servering. Låt dem dra i 10–15 minuter.
Med kanel
Tillsätt en kanelstång under kokningen. Ta bort den innan äpplena mixas.
Med päron
Byt ut ungefär en tredjedel av äpplena mot mogna päron. Det ger en sötare och mjukare smak.
Frisk äppel- och gurkdryck
Blanda den färdiga, kalla juicen med färsk gurkjuice och citron. Servera direkt med is.
Förvaring
Förvara juicen i rena, tättslutande flaskor eller burkar i kylskåpet.
Eftersom receptet inte är professionellt pastöriserat bör juicen konsumeras inom cirka 3–4 dagar.
Använd rena redskap när du häller upp drycken och lukta samt smaka försiktigt före servering. Kassera juicen om den börjar jäsa, lukta ovanligt, bilda tryck eller förändras tydligt i smak.
Juicen kan också frysas i lämpliga behållare i upp till tre månader. Lämna lite utrymme högst upp eftersom vätskan expanderar när den fryser.
Tina i kylskåpet och skaka ordentligt före servering.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Hemlagad äppeljuice kan passa som ett smakrikt alternativ till läsk eller mycket söta drycker, särskilt när mängden tillsatt socker hålls låg.
Äpplen innehåller naturligt vitaminer och växtämnen, men en stor del av kostfibrerna stannar kvar i fruktköttet när juicen silas. Hela äpplen ger därför mer fibrer än klar äppeljuice.
Juice bör ses som en dryck och inte som en ersättning för hela frukter. En mindre portion kan passa som en del av en varierad kost.
