Kan jag använda annan vinäger?
Ja, för den här kylskåpsvarianten kan du exempelvis använda vanlig klar matvinäger med motsvarande livsmedelsgodkänd syrahalt.
Äppelcidervinäger ger en något mjukare och fruktigare smak.
Vitvinsvinäger fungerar också bra.
Undvik smaksatta vinägersorter med mycket socker eller andra tillsatser om du vill ha ett mer förutsägbart resultat.
Förvaring
Förvara alltid de inlagda jalapeñoskivorna i kylskåp i en ren, tättslutande burk.
Använd en ren gaffel eller sked varje gång du tar något ur burken.
För bästa kvalitet är det klokt att göra relativt små satser och använda dem inom några veckor.
Om innehållet utvecklar:
- mögel
- ovanlig lukt
- slemmig konsistens
- tydlig gasbildning
- andra tecken på förstöring
ska hela burken kastas utan att du smakar.
Viktigt: detta är inte ett konserveringsrecept för skafferiet
Det här receptet är avsett för kylskåpsförvaring.
Att en blandning innehåller vinäger och honung betyder inte automatiskt att den är säker att förvara i rumstemperatur.
Honung ska inte ses som ett konserveringsmedel som gör hemmainläggningar säkra på egen hand.
Om du vill konservera jalapeños för många månaders förvaring i skafferiet bör du använda ett särskilt testat konserveringsrecept där mängden vinäger, grönsaker, burkstorlek och behandlingstid är fastställda.
Byt inte proportioner fritt i ett sådant recept.
Är de fermenterade?
Nej.
Det här är en snabb inläggning med vinäger, inte en fermenterad produkt.
Därför ska den inte marknadsföras som en källa till probiotika bara för att den innehåller inlagda grönsaker.
Fermentering är en annan process där mikroorganismer omvandlar ingredienser under kontrollerade förhållanden.
