Gör så här
1. Förbered jalapeñon
Skölj jalapeñon ordentligt och torka den.
Skär bort stjälkarna och skiva chilin i ungefär 3–5 mm tjocka ringar.
Vill du ha mildare jalapeños kan du ta bort en del av de ljusa hinnorna och fröna.
Använd gärna handskar när du arbetar med chili och undvik att röra ögon eller ansikte innan du tvättat händerna ordentligt.
2. Koka upp lagen
Häll äppelcidervinäger, honung, salt, senapsfrön, svartpeppar och vitlökspulver i en kastrull.
Värm på medelvärme och rör om tills honungen och saltet har lösts upp.
Låt blandningen precis börja sjuda.
Du behöver inte koka lagen länge.
3. Lägg i jalapeñon
Tillsätt de skivade jalapeñoskivorna i den varma lagen.
Rör runt så att alla skivor kommer i kontakt med vätskan.
Låt dem ligga i den varma lagen ungefär 1 minut och ta sedan kastrullen från värmen.
Kort uppvärmning gör att jalapeñon fortfarande behåller en trevlig struktur.
4. Fyll burken
Låt blandningen svalna något.
Lägg jalapeñoskivorna i en mycket ren glasburk och häll över lagen.
Se till att chilin så långt som möjligt ligger under vätskan.
Sätt på ett rent lock.
5. Låt smakerna utvecklas
När burken svalnat ställer du den i kylskåpet.
För bästa resultat bör jalapeñon få dra minst 24 timmar innan servering.
Efter 2–3 dagar blir smaken ännu mer sammanhållen och rund.
Så justerar du hettan
Jalapeños kan skilja sig överraskande mycket i styrka.
För mildare smak
- ta bort mer av de ljusa hinnorna
- välj större och slätare jalapeños
- använd lite mer honung
- blanda jalapeño med skivad paprika
För starkare smak
- behåll hinnor och frön
- tillsätt chiliflakes
- blanda i några tunna skivor starkare chili
Smaka inte på rå chili för att testa styrkan om du är känslig för stark mat.
