Vanliga misstag att undvika
Bottnen spricker
Det beror ofta på att den har gräddats för länge eller fått svalna platt. Rulla bottnen direkt när den kommer ut ur ugnen.
Kakan blir kompakt
Om mjöl och kakao blandas ner för kraftigt försvinner mycket av luften ur äggsmeten. Vänd därför ner ingredienserna försiktigt.
Krämen rinner ut
Chokladkrämen måste vara ordentligt avsvalnad och tillräckligt tjock innan den breds på. En varm kräm gör bottnen mjuk och svår att rulla.
Bottnen fastnar i pappret
Dra bort bakplåtspappret medan kakan fortfarande är varm. Om det sitter fast kan du pensla baksidan av pappret lätt med kallt vatten och vänta någon minut.
Rulltårtan blir ojämn
Bred smeten jämnt i formen och fördela krämen i ett lika tjockt lager över hela bottnen.
Förvaring
Förvara rulltårtan övertäckt i kylskåpet i upp till 3–4 dagar. Ta gärna fram den 15 minuter före servering så att chokladkrämen blir något mjukare.
Rulltårtan kan även frysas. Linda in den ordentligt och frys i upp till 2 månader. Tina långsamt i kylskåpet och dekorera först efter upptining.
Om du använder färska bär i fyllningen är hållbarheten något kortare.
Kort slutsats
Hemgjord chokladrulltårta är en klassisk dessert med mjuk kaka och len chokladfyllning. Genom att rulla bottnen medan den är varm och låta krämen svalna ordentligt får du en vacker rulltårta som håller formen och är lätt att skära.
Vanliga frågor
Kan jag använda mjölkchoklad i krämen?
Ja. Mjölkchoklad ger en sötare och mildare kräm. Minska eller uteslut florsockret om fyllningen redan är tillräckligt söt.
Måste äggen separeras?
Det ger en extra luftig botten, men du kan även vispa hela ägg och socker mycket länge tills smeten är ljus och tjock. Metoden med separerade ägg är ofta lättare att lyckas med.
Kan jag förbereda rulltårtan dagen innan?
Ja, den passar utmärkt att göra en dag i förväg. Förvara den inslagen i kylskåpet och dekorera den strax före servering.
Hur undviker jag att fyllningen pressas ut?
Använd kall och tjock kräm, lämna en fri kant och rulla försiktigt utan att trycka för hårt.
Kan receptet göras glutenfritt?
Ja, byt vetemjölet mot en glutenfri mjölmix som är avsedd för bakning. Kontrollera att även chokladen och övriga ingredienser är glutenfria.
