Gör grönsaksfyllningen
- Skala och finhacka löken.
- Skär paprika, zucchini och champinjoner i små tärningar.
- Skala och riv moroten grovt.
- Finhacka vitlöken.
- Hetta upp oljan i en stor stekpanna på medelvärme.
- Lägg i löken och stek i cirka 3 minuter.
- Tillsätt champinjonerna och stek tills vätskan har avdunstat.
- Lägg i paprika, zucchini och morot.
- Stek i ytterligare 5–7 minuter, tills grönsakerna har mjuknat men fortfarande har lite struktur.
- Tillsätt vitlök, paprikapulver, oregano, salt, svartpeppar och eventuella chiliflakes.
- Rör ner eventuell tomatpuré och stek i ytterligare en minut.
- Om spenat används, tillsätt den sist och låt den sjunka ihop.
- Ta pannan från värmen.
- Låt fyllningen svalna helt.
- Blanda ner den rivna osten när fyllningen inte längre är varm.
Forma brödpaketen
- Sätt ugnen på 200 °C över- och undervärme.
- Klä en plåt med bakplåtspapper.
- Stjälp upp den jästa degen på en lätt mjölad arbetsyta.
- Dela degen i 10–12 lika stora delar.
- Forma varje del till en boll.
- Kavla ut en degboll till en rund platta, cirka 12–14 centimeter i diameter.
- Lägg 1–2 matskedar fyllning i mitten.
- Lämna en fri kant runt fyllningen.
- Vik degen över fyllningen till en halvmåne.
- Tryck ihop kanterna ordentligt med fingrarna.
- Förslut gärna kanten med en gaffel.
- Lägg paketet på plåten med skarven nedåt eller åt sidan.
- Upprepa med resten av degen och fyllningen.
- Täck plåten löst och låt brödpaketen jäsa i ytterligare 15 minuter.
- Vispa ihop ägg och mjölk.
- Pensla brödpaketen med äggblandningen.
- Strö eventuellt över sesamfrön eller vallmofrön.
- Grädda mitt i ugnen i cirka 20–25 minuter.
- Brödpaketen är färdiga när de är gyllene på ytan och känns fasta undertill.
- Låt dem svalna på galler i minst 10 minuter före servering.
Serveringstips
Servera brödpaketen varma eller ljumna tillsammans med:
- En grönsallad
- Tomatsallad
- Vitlöksyoghurt
- Tzatziki
- Hummus
- Tomatsalsa
- Örtcrème
- Soppa
De passar även bra som del av en buffé eller i en picknickkorg.
Till en matigare middag kan du servera dem med en sallad av kikärter, tomat och gurka.
Variationer
Med fetaost
Byt den rivna osten mot smulad fetaost. Feta passar särskilt bra med spenat, paprika och oregano.
Med spenat och ost
Använd 300 gram färsk spenat eller 200 gram fryst och väl urpressad spenat. Blanda med fetaost eller ricotta.
Med kyckling
Tillsätt 200 gram finhackad, tillagad kyckling till grönsaksfyllningen.
Med köttfärs
Bryn 250 gram köttfärs tillsammans med löken och minska mängden övriga grönsaker något.
Med svamp
Öka mängden champinjoner till 300 gram och tillsätt timjan och persilja.
Starkare variant
Tillsätt jalapeño, sambal oelek eller mer chiliflakes.
Vegansk variant
Använd växtdryck i degen och uteslut äggpenslingen. Pensla i stället med lite växtdryck eller olja.
Välj vegansk ost eller uteslut osten.
Fullkornsvariant
Byt ut 100–150 gram vetemjöl mot fullkornsvetemjöl.
Degen kan behöva en liten extra mängd vatten.
Som en stor fylld limpa
Kavla ut hela degen till en rektangel, fördela fyllningen över ytan och rulla ihop.
Lägg rullen i en form och grädda i cirka 30–35 minuter.
Förvaring
Låt brödpaketen svalna helt innan de förvaras.
Lägg dem i en tätslutande behållare och förvara i kylskåpet i upp till tre dagar.
Värm dem helst i:
- Ugn vid 175 °C i cirka 8–10 minuter
- Airfryer vid 170 °C i cirka 4–6 minuter
- Stekpanna med lock på låg värme
Mikrovågsugn fungerar, men gör degen mjukare.
Brödpaketen kan frysas i upp till tre månader.
Låt dem svalna, frys dem först på en bricka och lägg dem sedan i en fryspåse. Tina i kylskåpet eller värm direkt från fryst i ugn.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Det här receptet passar bra när du vill:
- Använda olika grönsaksrester
- Förbereda mat i portionsstorlek
- Laga något som fungerar till picknick
- Göra matlådor
- Servera ett vegetariskt alternativ
- Frysa in färdiga mellanmål
Fyllningen kan anpassas efter säsong och vad som redan finns hemma, vilket gör receptet praktiskt för att minska matsvinn.
