Gör så här
- Torka kycklingfilén med hushållspapper. Krydda den på båda sidor med salt, svartpeppar, vitlökspulver och eventuellt chiliflakes.
- Hetta upp hälften av olivoljan i en grillpanna eller vanlig stekpanna på medelhög värme.
- Stek kycklingen i cirka 5–7 minuter per sida, beroende på tjocklek. Kycklingen ska vara helt genomstekt och nå en innertemperatur på minst 72 °C.
- Lägg kycklingen på en skärbräda och låt den vila i 5 minuter innan du skär den i skivor. Då behåller den mer av sin saftighet.
- Häll majsen i samma stekpanna. Tillsätt resten av olivoljan och stek majsen i 3–5 minuter tills den har fått lite färg. Rör om regelbundet.
- Skölj salladen, tomaterna och gurkan noggrant. Låt salladen rinna av och skär grönsakerna i lagom stora bitar.
- Gör dressingen genom att lägga avokado, grekisk yoghurt, citronjuice, vitlök, olivolja, salt och peppar i en skål eller mixerbehållare.
- Mixa dressingen slät. Tillsätt lite vatten i taget tills den får önskad konsistens. Smaka av med mer citron, salt eller peppar vid behov.
- Fördela sallad, gurka, tomater, avokado och grillad majs i två skålar.
- Lägg den skivade kycklingen ovanpå och ringla över avokadodressingen strax före servering.
Serveringstips
Servera salladen direkt medan kycklingen fortfarande är ljummen. Den passar bra tillsammans med rostat surdegsbröd, vitlöksbröd eller ett varmt pitabröd.
Du kan även toppa salladen med rostade pumpakärnor, solrosfrön, färsk koriander, persilja eller smulad fetaost. En extra citronklyfta vid sidan gör det enkelt att tillsätta mer syra efter smak.
Variationer
Med lax
Byt ut kycklingen mot ugnsbakad eller stekt lax. Laxens fylliga smak passar mycket bra tillsammans med avokado och citron.
Vegetarisk version
Ersätt kycklingen med kikärtor, grillad halloumi, stekt tofu eller svarta bönor. Krydda på samma sätt och stek tills ingredienserna har fått fin färg.
Med ris eller quinoa
För en ännu mer mättande måltid kan du tillsätta kokt quinoa, bulgur, couscous eller fullkornsris.
Starkare smak
Tillsätt jalapeño, extra chiliflakes eller några droppar stark chilisås i dressingen.
Mjölkfri dressing
Byt ut den grekiska yoghurten mot en osötad växtbaserad yoghurt. Kontrollera att yoghurten har en neutral smak.
Förvaring
Salladen är godast samma dag som den tillagas. För bästa resultat bör kyckling, grönsaker och dressing förvaras separat.
Den tillagade kycklingen kan förvaras i en tättslutande behållare i kylskåp i upp till 2–3 dagar. Dressingen håller vanligtvis i cirka 1–2 dagar i kylskåp, men färgen kan mörkna eftersom avokado oxiderar.
Förvara den skurna avokadon så lufttätt som möjligt och pressa gärna lite citronjuice över den. Sallad som redan har blandats med dressing blir snabbt mjuk och bör därför ätas direkt.
Möjliga fördelar / Varför det kan passa
Den här salladen innehåller kyckling, grönsaker, avokado och yoghurt, vilket ger en kombination av protein, fett, fibrer och kolhydrater.
Kycklingen kan bidra till en mättande måltid, medan grönsakerna ger smak, färg och variation. Avokado och olivolja innehåller omättade fetter och kan passa som en del av en varierad och balanserad kost.
Salladen kan också anpassas efter olika behov genom att ändra mängden dressing, lägga till mer grönsaker eller komplettera med exempelvis quinoa eller fullkornsbröd.
