Så grillar du aubergine utan att den blir torr
Använd lagom tjocka skivor
Skivor på cirka en halv centimeter blir mjuka utan att falla sönder.
Pensla i stället för att hälla
Aubergine suger snabbt åt sig olja. Pensla därför ett tunt lager på båda sidor i stället för att hälla mycket olja i pannan.
Ha tillräckligt varm panna
En ljummen panna gör att auberginen blir blek och mjuk utan att få fin yta.
Tillaga tills mitten är mjuk
Aubergine ska inte vara rå eller seg inuti. Fortsätt grillningen på något lägre värme om den får färg innan den mjuknat.
Låt skivorna ligga stilla
Flytta dem inte hela tiden. När de får ligga i fred utvecklas en bättre grillyta.
Enkel citron- och oreganodressing
Vill du ha en tydligare dressing kan du blanda:
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronjuice
- ½ tsk oregano
- ½ tsk dijonsenap
- Svartpeppar
- En liten nypa salt
Vispa ihop och ringla över salladen precis före servering.
Dijonsenapen hjälper dressingen att hålla ihop och ger en lätt kryddig smak.
Serveringstips
Salladen kan serveras kall, ljummen eller vid rumstemperatur.
Den passar bra med:
- fullkornsbröd
- kokt potatis
- bulgur eller couscous
- kikärter
- vita bönor
- en kall yoghurtsås
- rostade grönsaker
- fetaost
Till en större buffé kan receptet enkelt dubbleras.
