Gör så här
1. Koka äggen
Lägg äggen i en liten kastrull och täck dem med kallt vatten.
Koka upp och låt sedan äggen sjuda i cirka 8–9 minuter.
Häll av det varma vattnet och kyl äggen direkt i kallt vatten. Skala dem när de har svalnat och skär dem i klyftor.
2. Förbered auberginen
Tvätta auberginen och skär bort ändarna.
Skär den i skivor som är ungefär 5–7 millimeter tjocka. För tunna skivor kan lätt bli torra, medan mycket tjocka skivor tar längre tid att mjukna.
Salta skivorna lätt och låt dem gärna vila i 10 minuter. Torka sedan bort vätskan med hushållspapper.
Det här steget är inte alltid nödvändigt, men kan hjälpa auberginen att få en bättre yta vid grillningen.
3. Grilla auberginen
Värm en grillpanna eller vanlig nonstick-panna på medelhög värme.
Pensla aubergineskivorna lätt med olivolja. Grilla dem i cirka 3–4 minuter per sida, tills de är mjuka och har fått tydliga gyllene partier.
Lägg dem på ett fat och låt dem svalna något.
4. Smaksätt auberginen
Ringla lite olivolja och citronjuice eller vinäger över de varma aubergineskivorna.
Krydda med oregano, svartpeppar och lite salt.
När auberginen fortfarande är ljummen suger den åt sig smakerna bättre.
5. Förbered övriga ingredienser
Skölj körsbärstomaterna och dela dem på mitten.
Låt tonfisken rinna av ordentligt och dela den försiktigt i mindre bitar.
Dela oliverna eller lämna dem hela, beroende på storlek och önskad servering.
6. Montera salladen
Fördela aubergineskivorna på ett stort fat eller i en rymlig salladsskål.
Lägg på tomater, tonfisk och oliver.
Placera äggklyftorna ovanpå och strö över färsk basilika eller persilja.
7. Smaka av
Ringla över resten av olivoljan och eventuellt lite mer citronjuice.
Krydda med oregano och svartpeppar. Smaka innan du tillsätter extra salt, eftersom både tonfisk och oliver kan vara salta.
Servera direkt eller låt salladen vila i kylskåpet i cirka 20 minuter.
