Serveringstips
De gratinerade tomaterna passar bra tillsammans med:
- Grönsallad
- Rostad potatis
- Bulgur eller couscous
- Kokta linser
- Grillad kyckling eller fisk
- Vitlöksbröd
- Hummus
- En kall yoghurtsås
Som förrätt räcker vanligtvis en eller två tomathalvor per person. Till en lättare huvudrätt kan de serveras med baljväxter, spannmål eller bröd.
Variationer
Med fetaost
Byt mozzarellan mot smulad fetaost. Minska då mängden tillsatt salt eftersom fetaost är betydligt saltare.
Med ricotta
Blanda zucchinin med några matskedar ricotta för en mjukare och krämigare fyllning.
Med svamp
Finhacka champinjoner och stek dem tillsammans med zucchinin. Låt vätskan koka bort ordentligt före fyllningen.
Med spenat
Tillsätt hackad spenat under de sista minuterna i stekpannan. Färsk spenat sjunker snabbt ihop.
Med bönor
Blanda ner några matskedar kokta vita bönor eller kikärter för en mer mättande vegetarisk rätt.
Utan bröd
Uteslut brödsmulorna och toppa endast med parmesan, hackade nötter eller en blandning av frön och örter.
Förvaring
Låt resterna svalna innan de läggs i en lufttät behållare.
Förvara i kylskåp i upp till två dagar.
Värm i ugn vid cirka 175 grader tills tomaterna är genomvarma. Mikrovågsugn fungerar också, men toppingen blir mjukare.
Frysning rekommenderas inte eftersom tomater och zucchini kan bli mycket vattniga efter upptining.
