Vad passar till fyllda potatisplättar?
Eftersom plättarna redan är ganska mättande behövs inte mycket vid sidan.
Servera gärna med:
- tomat- och gurksallad
- kålsallad
- grönsallad
- yoghurt- och vitlökssås
- crème fraiche med gräslök
- tomatsalsa
En frisk sallad är särskilt bra eftersom den balanserar den stekta potatisen och osten.
Enkel vitlökssås
Blanda:
- 2 dl grekisk yoghurt
- 1 liten pressad vitlöksklyfta
- 1 msk hackad persilja
- 1 tsk citronsaft
- salt och svartpeppar efter smak
Låt gärna stå 10 minuter innan servering.
Kan de tillagas i ugn?
Ja, men de blir inte riktigt lika frasiga som i stekpanna.
Lägg dem på bakplåtspapper och pensla båda sidor lätt med olja.
Grädda på cirka 220 °C i ungefär 25–30 minuter.
Vänd efter halva tiden.
Eftersom storleken varierar bör du kontrollera att potatisen är helt mjuk i mitten före servering.
Airfryer fungerar också
Pensla plättarna tunt med olja.
Tillaga vid cirka 190 °C i 15–20 minuter och vänd ungefär halvvägs.
Airfryers skiljer sig mycket, så kontrollera dem tidigt första gången.
Förvaring
Låt rester svalna och förvara dem i en tättslutande behållare i kylskåp.
De är bäst inom några dagar.
Så värmer du dem
Stekpanna, ugn eller airfryer är bäst om du vill återfå den frasiga ytan.
Mikrovågsugn fungerar men gör potatisen mjukare.
Går de att frysa?
Ja.
Låt de färdigstekta plättarna svalna helt.
Frys först separat på en bricka och flytta sedan till en tät fryspåse.
Tina i kylskåp och värm i ugn eller airfryer.
Därför fungerar receptet även utan mjöl och ägg
Det är potatisens egen stärkelse som gör jobbet.
När potatisen rivs och pressas ut frigörs stärkelse. Om du låter vätskan stå och sparar det vita lagret på botten får du ett naturligt bindemedel utan att behöva tillsätta vare sig mjöl eller ägg.
Det viktigaste är därför att pressa potatisen torr, ta vara på stärkelsen, inte överfylla plättarna och vänta tills den första sidan fått riktig stekyta innan du vänder.
Då får du frasiga potatisplättar med mjuk insida och en varm, ostig fyllning – enkla ingredienser, men betydligt mer spännande än vanliga potatisplättar.
